DOTTORATO DI RICERCA - Departamento de Geografia

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REGIONE PRESIDIO TOTALE Piemonte Cappone di Morozzo 16 Cardo gobbo di Nizza Monferrato Razza bovina Piemontese Vecchie varietà di mele Piemontesi Montebore Mortadella della Val d’Ossola Robiola di Roccaverano classica Seirass del fen Maccagno Mustardela delle Valli Valdesi Tinca gobba dorata del Pianalto di Poirino Peperone corno di bue di Carmagnola Cevrin di Coazze Fragola di Tortona Gallina Bionda Piemontese e gallina Bianca di Saluzzo Paste di meliga del Monregalese Puglia Agrumi del Gargano 5 Caciocavallo Podolico del Gargano Capocollo di Martina Franca Anguilla di Lesina Pane di Altamura Sardegna Casizolu 2 Razza Sardo-Modicana Sicilia Vastedda del Belice 9 Maiorchino Mandorle di Noto Pane nero di Castelvetrano Pistacchio di Bronte Ragusano Tonno di Favignana Lenticchie di Ustica Pesche tardive di Leonforte Toscana Maiale di cinta senese 12 Fagiolo Zolfino Lardo di Colonnata Pecorino della montagna pistoiese Biroldo della Garfagnana Agnello di Zeri Mallegato Mortadella di Prato Vacca Maremmana Razza Chianina classica Bottarga di Orbetello Toscano extravecchio 378
REGIONE PRESIDIO TOTALE Trentino Vezzena 5 Puzzone di Moena Mortandela della Val di Non Ciuighe del Banale Lucanica Trentina Umbria Cipolla rossa di Cannara 2 Fagiolina del lago Trasimeno Valle d’Aosta Toma di Gressoney 1 Veneto Agnello di Alpago 5 Asiago Stravecchio di malga Salame d’asino Gallina Padovana Riso di Grumolo delle Abbadesse Interregionali Mieli di alta montagna 1 TOTALE 99 Fonte: PETRINI, C. Slow Food: le ragioni del gusto. Roma/Bari: Gius/Laterza & Figli, 2003. 169 p. COOP, Le origini del gusto. I Longobardi e i Bizantini: costumi e sapori da raccontare e scoprire. Modena: Istituto De Agostini, 2003. 63 p. Chiamato anche Burrino – perché quando cotto si scioglie in bocca – oppure fagiolo del Cento – perché seminato nel centesimo giorno dell’anno, ossia, in aprile – lo zolfino è seminato normalmente a un’altitudine di 250 a 300m, potendo arrivare anche a 600m. Sopravvive in terreni poveri ma ha come nemici l’acqua (non tollera il minimo ristagno dovuto all’apparato radicale molto superficiale) e il tempo (soffre i picchi di caldo estivi e le gelate primaverili) ma non ha gravi problemi con le malattie. Il lavoro più grosso è quello della raccolta e pulitura. Una volta raccolti e puliti i fagioli devono essere fatti asciugare due giorni al sole. Lo zolfino viene mangiato lesso, condito con un filo d’olio extravergine e adagiato su fette di pane toscano abbrustolite, oppure servito come contorno alla bistecca alla fiorentina, mentre gli avanzi sono perfetti per la ribollita. Il Presìdio, nato nel 2000, è sostenuto dalle Provincie di Arezzo e Firenze, dal GAL Appennino Aretino, dalla Comunità Montana del Pratomagno e dalla Comunità della Montagna Fiorentina. Il Presìdio del Badalucco, della Pigna e del Conio, sostenuto dalla Regione Liguria, interessa i comuni di Badalucco, Montalto Ligure, Castel Vittorio, Pigna e la frazione di Conio nel comune di Borgomaro, tutti nella Provincia di Imperia. Nel totale sono una ventina di piccoli produttori ed è attualmente in fase di realizzazione la 379
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DOTTORATO DI RICERCA - XVI CICLO UN
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RINGRAZIAMENTI Iniziare a scrivere
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Ai nuovi amici di Firenze che hanno
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PARTE I - INQUADRAMENTO STORICO IND
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2.3. Verso il cambiamento ………
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11 PARTE I INQUADRAMENTO STORICO
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quella forma di produzione, realizz
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tracciato da Giovanni Rossi, uno de
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CAPITOLO 1 LE RADICI STORICHE DELLA
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industriale. Le scienze, non ancora
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trasformazioni in corso ed erano mo
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che era il più potente e popoloso
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prima vittoria rivoluzionaria. Poco
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seguito all’insurrezione armata d
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onapartista” (HOBSBAWM, 1988:106)
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1830 4 , aveva introdotto “nei pr
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catastrofe del 1846-48 fu una catas
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itenevano che la rivoluzione dovess
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Natura 7 e su un’educazione razio
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dell’aprile 1649, Winstanley e i
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Secondo JOLL, ciò “che rese impo
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afforzò le sue idee che i cambiame
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Trattando del funzionamento pratico
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società” (WOODCOCK, 1966:5). Son
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nel senso marxista, ma come una col
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desiderabile che però si realizzer
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“di rapporti economici limitati a
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PROUDHON parte all’attacco dirett
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giornale chiuso. Decise allora di t
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PROUDHON ritornò in Francia nell
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considerato, insieme a Godwin, il f
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Secondo TARIZZO, durante “gli ann
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al liberalismo, considerati rispett
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società - ricchezza non mai prodot
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sua condanna dalla proprietà priva
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compito fu l’investigazione del s
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singolo. In altre parole, Kropotkin
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francesi stavano dando la caccia ai
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tirannia imposta dalle abitudini e
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In termini generali, questa fu la d
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2. Perché emigrare? Nel periodo in
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navigazione transoceanica dalla sec
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Le prime proibizioni all’emigrazi
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oss e banchieri e, infine, responsa
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6. Il lavoro nelle fazendas di caff
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sostentamento, ma l’obbligava a l
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lavoro che consegnava al fazendeiro
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sbocco nel mercato internazionale 5
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ogni nucleo coloniale ciò che più
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autonoma e della libertà del lavor
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CAPITOLO 4 LA PRASSI ANARCHICA: GIO
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il giornale «Sempre avanti!» di L
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lavoro preparatorio sarà lungo e c
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Italia, di letteratura socialista u
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facendo scomparire le pagine di cro
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organizzazione e funzionamento di P
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CARDIAS aggiunge che i valori erano
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Si procede poi alla cerimonia della
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mutualistico bresciano cominciava a
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primo impianto, i partecipanti avre
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persone a dedicarsi, insieme a lui
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azionisti si costituiranno in Socie
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acri di terreno a Motherwell, in Sc
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aveva provocata con i suoi modi aut
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da Owen ad Eufantin, da Napoleone I
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titolo La grande Lisa, dove sono de
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LAVELEYE, op. cit.; Una miniera soc
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associazione di contadini da costit
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A Cittadella le decisioni e le deli
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trattative per la costituzione di u
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quale la fine di Cittadella fu dovu
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Monarchia tra Rossi e l’Imperator
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jararacussù, il jararaca preguiço
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osco, lo coltiva con la zappa e con
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Malatesta era sostenitore della cor
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1891 le sette famiglie stabilite pe
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dicembre 1892, chiuse il suo bilanc
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Eppure qualche cambiamento c’era
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sicuro che gli uomini intelligenti
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agricoli o anche non sufficientemen
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La colonia, nello sciogliersi, gli
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presente nella sua (u)topia. Organi
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In genere in queste comunità esist
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enessere e indipendenza generale e,
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dissodamenti. Presto essi furono ri
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le famiglie. Ogni famiglia portava
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storia di questa colonia fu oggetto
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Questa misura, che fu adottata anch
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compiuto, vedere se le decisioni de
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semplice, quasi rustico, ma suffici
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prestarsi assistenza reciproca, ess
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apparteneva alla comune. Negli anni
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Il risultato [era] (…) [che] la S
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Verso la fine del XVII secolo immen
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agricoli rispetto all’altipiano c
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dalle loro aspettative. Si sussegui
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ambini, ai malati, ai vecchi e alle
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l’opinione delle autorità repubb
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nominava il suo delegato. I delegat
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I collettivi si organizzarono tra l
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Nel 1936 i villaggi di queste provi
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altrimenti, venivano fornite spiega
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sementi e i concimi, finiva per las
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percepivano lo stesso salario, che
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industrie e poi il commercio. Un’
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L’altro esempio riportato da LEVA
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sia, colui che se ne va non potrà
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commissione composta di cinque memb
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diversificazione delle colture, la
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5° - È anche missione del delegat
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2° - Malgrado la loro denominazion
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libertario. Con questo obiettivo, a
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all’esistenza. Ma ormai i contadi
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CAPITOLO 6 PER UNA TEORIA DELLA PRO
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semplice o all’unanimità. L’as
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prezzi vigenti in punti. D’altra
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Il raggiungimento della completa ug
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1922:241). BAKUNIN proponeva che la
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eligiose. Occorre[va] che essa [fos
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all’elaborazione di un trattato d
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inteso come il punto di arrivo natu
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società e che fosse impossibile st
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azionamento, come succedeva tra i c
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Sempre rispetto alla questione dell
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esistenti all’interno dei comuni
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mutuo appoggio. Nella grande lotta
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degli indigenti, sia per riempire i
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lavori che riguardavano tutta la co
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produzione delle derrate necessarie
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della produzione a piccola scala, d
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CAPITOLO 7 SVILUPPO LOCALE AUTOSOST
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soggette alla prova dei fatti e mod
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Il territorio evolve tramite un pro
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anche delle aree rurali, la vulnera
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che possiede valore e che, perché
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L’indagine commissionata dal Club
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3. essere in armonia con l’ambien
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strategie socioeconomiche che perme
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sviluppo: anziché indicare i crite
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emissione nell’ambiente di più s
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Emerge, dunque, da queste considera
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pratiche di sviluppo locale autosos
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iconquista del territorio 238 . Ino
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iniziative positive esistenti sul t
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a) l’invariante è un «oggetto f
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tanto i processi di conservazione e
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dovrà essere questa complessa, mol
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attraverso “la costruzione di un
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Da parte sua, la legge urbanistica
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igidi espressi dal Parco naturale e
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tutte le esigenze della collettivit
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- costruzione di zone cuscinetto e
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Politica Agricola e Rurale Comune p
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1.2.2. La Val di Bisenzio e la cost
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Per quanto riguarda l’uso del suo
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esidenza extraurbana -, attraverso
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soltanto 135 coltivati 262 . In pas
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propone il rafforzamento di reti co
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produzioni tipiche attraverso la cr
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quella artigianale, vengono sfrutta
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necessità di interventi per la cre
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paesistiche del luogo e che siano i
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aggiungimento di uno sviluppo local
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Page 333 and 334: FUKUOKA parlò per la prima volta n
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Tabella 02 - Alcuni degli Ecovillag
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CAPITOLO 9 LO SVILUPPO LOCALE AUTOS
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scoperta di tutti i valori presenti
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pertinenza. Il quarto gruppo, quant
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imessa in produzione di questa schi
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definizione di accordi importanti c
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Le contadine che vendevano alla Fie
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• riportare la casa da appartamen
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Le Fierucole a Fiesole sono una nov
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ognuno deve cercare un nome e un’
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La scelta per questo tipo di forma
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ancora portano gli acquisti in un m
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MAG6, un’associazione che si occu
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, riporta alcune informazioni gener
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economia solidale e si trova insiem
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artigianali sono testimoni di cultu
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Collaborano con Ctm altromercato en
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diversificazione della produzione e
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state soddisfatte 442 . Nonostante
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2072 nel caso non ne fossero cambia
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Istambul del 1996, dove, attraverso
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Tutte queste esperienze, molto dive
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BARRAL, J. A. e SAGNIER, H. Diziona
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__________. La descrizione delle re
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KULIG, B. In fuga verso la Hamerica
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NATALI, F. (a cura di) Bakunin: l
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__________. Nuovi orizzonti di vita
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WOODCOCK, G. L’anarchia: storia d
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__________ Sri Aurobindo. Consultab
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__________, La struttura e l’orga
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REGIONE TOSCANA. Cos’è il Leader
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491 ALLEGATI
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sociale e di qualsiasi altra forma
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appresentativo, anche quando esso s
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Infatti, KROPOTKIN ritiene che, par
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materia prima di cui mancano, e gar
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Nel ottavo capitolo, Vie e mezzi, K
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ed [avrebbe ottenuto] prodotti di p
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nazioni, giustificando così la spe
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Riorganizzata su queste basi, la nu
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dell’esperienza. (…) Grazie a u
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Per noi, però, esso implica anche
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credeva non fosse altro che lo svil
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questa prova con una nuova organizz
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Trattando del fiorire delle città
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manutenzione, in alcune comunità,
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ALLEGATO 2 Manifesto dello Slow Foo
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*Allegato 4 - depliant carciofo vio
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ALLEGATO 5 SCHEDA INFORMATIVA NUOVO
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PRODOTTI TRASFORMATI: CEREALI ORTA
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Il produttore: • Si riconosce ed
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L: Esperantista, mio padre era un E
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L: È diventato dopo, sì. G: Il tu
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L: Ma poi, no no, sempre ha fatto l
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montagne”. Quando sono andato per
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selezionata con Calvino, c’ero an
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andava nel muro, allora mi diceva
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tutte le piante?” L’abbiamo fat
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L: Sì, sì. Q: Ma oggi, di chi son
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eliminare il nostro per buttare que
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Adesso sai che hanno trovato una sp
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Capisci? E allora adesso andiamo ve
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G: E bevia molto? L: Eh, anche noi
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Q: Ma di trasferirti a Perinaldo de
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perché invece dopo, perché non c
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allora ci teneva. Perché poi io av
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Napoli, che hanno creato questa nuo
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suddito straniero in attesa di giud
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ALLEGATO 7 Intervista a David Fanfa
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di recupero delle acque superficial
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D: E questa è un altro aspetto imp
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V: Sì, grazie. E da quando hanno d
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ealtà, poi è una donna intelligen
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ALLEGATO 8 Intervista a Antonio De
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avviene diventa sempre più morbida
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G: E ho messo anche cime di rape, h
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A: Ed eccoli qua. Eccoli qua. E gua
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A: E ci sono delle cose che vanno m
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G: Avere più colori anche. In esta
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G: Perché le persone sono state sf
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G: E molto interessante, facendo qu
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a creare diversi microclimi e ad av
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A: Ed ero andato in Andalusia per f
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N: Per cui il terreno tende ad ammo
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produttiva perché ha bisogno di im
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P: Però, secondo me, sarebbe impor
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Z: Poi per dire, il discorso del Pa
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scusa, ma te quanto guadagni al mes
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in un futuro, per cui è inutile ch
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ALLEGATO 10 Intervista a Walter Gas
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suo complesso per sapere programmar
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violetto diciamo, e questi appena a
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importante però è un processo cul
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Regione sta valutando il progetto,
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ALLEGATO 11 Intervista a Giannozzo
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V: Quante sono, ecco, le fierucole?
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V: Da centoventi era la fierucola q
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DOTTORATO DI RICERCA - Departamento de Geografia

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