DOTTORATO DI RICERCA - Departamento de Geografia

Nel 1993 si costituisce Slow Food Svizzera. Nel mese di giugno, Arcigola Slow
Food organizza la I Settimana del Gusto, dedicata all’educazione alimentare delle giovani
generazioni, iniziativa che si ripeterà fino al 1997. Nel giugno, Slow Food Editore
pubblica Il piacere del vino, manuale per imparare a bere meglio 324 . Nel novembre avviene la
Seconda Convention Internazionale sui Vini Piemontesi.
Il 1994 è anch’esso un anno pieno di attività. Si costituisce Slow Food Grecia.
Nell’aprile, a Verona, in occasione del Gran Menu, sezione gastronomica di Vinitaly,
Arcigola Slow Food lancia i Laboratori del Gusto. Tra la fine di settembre e l’inizio di
novembre avviene a Palermo il Terzo Congresso Nazionale Arcigola Slow Food. Nel
novembre, avviene la Seconda Convention Internazionale sui Vini della Toscana e, in dicembre,
Arcigola Slow Food organizza a Milano la Milano Golosa, embrione del futuro Salone del
Gusto.
Nel 1995 si costituiscono gli Slow Food Slovenia, Australia e Cayman Islands.
Nel gennaio di quell’anno nascono le Tavole Fraterne, progetti di solidarietà collegati a
tematiche alimentari in zone del mondo oggetto di guerre, carestia e miserie. I primi
interventi sono fatti in Amazzonia e a Sarajevo.
Il 1996 è un anno importante. Si costituiscono gli Slow Food Usa e Messico.
Nell’aprile, esce con periodicità trimestrale in tre lingue – italiano, inglese e tedesco – il
primo numero di «Slow, messaggero di gusto e cultura», periodico diretto da Alberto Capatti e
strumento del progetto Slow Food Internazionale. Con il numero 11, del settembre
1998, si aggiungono altre due lingue: lo spagnolo e il francese. La rivista “tratta di cibo,
tendenza dei consumatori, vini e cultura, biodiversità e sviluppo sostenibile, gusto e
tecnologia, proponendo tutte le tematiche secondo i diversi aspetti: scientifico, storico,
sociologico, giornalistico e letterario” 325 . Nata su internet ma anche stampata su carta,
«Slow» è la misura culturale, oltre che l’organo, del movimento.
Sempre in quell’anno, con la realizzazione della prima edizione Salone del Gusto di
Torino, viene lanciato il progetto «L’Arca del Gusto per salvare il pianeta dei sapori», occasione
in cui Arcigola Slow Food assume a sé il compito “di coniugare modi ed espressioni sino a
quel momento ritenuti incompatibili: qualità eccellenti e prezzi abbordabili, godimento e
324 Il libro ha come proposta da un lato insegnare/divulgare i criteri del buon bere e dall’altro
rispondere alle esigenze di un pubblico curioso, sempre più giovane e ampio. In otto anni il libro ha
avuto cinque edizioni e ha venduto 50.000 copie.
325 SLOW FOOD. Cos’è Slow Food. Consultabile on line all’indirizzo:
seguendo il percorso: cos’è slow foodstoriaSlow Food Editore. L’ultima consultazione è stata
effettuata il 30 gennaio 2004.
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