DOTTORATO DI RICERCA - Departamento de Geografia

mondo erano arrivati a quota 900, di cui 350 in Italia e 550 all’estero. Nel settembre, si
svolge a Bra la terza edizione di Cheese, le forme del latte, con una novità: questa volta, la
kermesse ospita tutti i Presìdi Slow Food dei formaggi. Il successo continua: 130.000
visitatori nel totale, 30.000 solo nella Gran Sala del Formaggio, più di 1.200 chili di
mozzarella di buffala e 400 chili di gelato-yogurt di pecora venduti, solo per fare alcuni
esempi. In più, vanno esauriti tutti i prodotti esposti negli stand dei Presìdi.
Nel 2002 partecipano al Salone del Gusto 138.000 visitatori e più di 2.000 giornalisti
accreditati di tutto il mondo. In quell’occasione circa 21.000 persone partecipano a corsi
d’educazione nei Laboratori del Gusto o altre manifestazioni come i Comizi Agrari, assaggi di
formaggi, vini e altri prodotti; si verifica la crescita del Master of Food, nonché l’aumento del
numero di persone disposte a pagare la qualità al prezzo giusto, permettendo così una
giusta rimunerazione ai produttori. I 520 espositori presenti nel Mercato – di cui 102
stranieri – sono divisi in bancarelle e stand, 130 prodotti dei Presìdi Italiani acquistabili e 30
specialità alimentari prodotte in forma artigianale nei parchi Italiani. Il Salone del Gusto
2002 marca un’altra svolta importante: la presentazione dei primi 19 Presìdi Internazionali,
cifra che è in continua crescita. Il prossimo appuntamento con il Salone del Gusto è per
l’ottobre 2004, occasione in cui si terrà il convegno “Terra Madre – Incontro mondiale tra le
comunità del cibo”. L’evento coinvolgerà soprattutto i contadini e i lavoratori della
produzione alimentare. Sono previste cinquemila persone di tutto il mondo rappresentanti
delle loro comunità, oltre a partecipazioni di personaggi importanti come Vandana Shiva.
Nel 2003 l’altro appuntamento fisso, la quarta edizione di Cheese: le forme del latte,
avvenuta dal 19 al 22 settembre per le strade di Bra. La kermesse offre al visitatore un
interessante percorso per le forme del latte. Nella Gran Sala del Formaggio localizzata
sotto il porticato dell’Ala che domina il Corso Garibaldi, è possibile assaggiare tutti i 149
formaggi a marchio DOP e IGP europei. Nella Via Lattea si possono assaggiare altri
derivati del latte, come il gelato di latte di capra Panna Elenna, il frappé di frutta fresca
selezionata da Battaglio, il cioccolato al latte Lindt, gli yogurt biologici a marchio Coop. In
più, mercati, Presìdi di formaggi vari, Laboratori del Gusto, Appuntamenti a Tavola e, tra gli
eventi speciali, la Cheese Bimbi, il Treno del Formaggio, Comizi Agrari, Chioschi degustazioni e I
locali del buon formaggio.
Il movimento Slow Food è in continua crescita e nel 2003 contava 31.000 soci in
Italia e 75.000 nel mondo (con presenze in più di 42 nazioni e sedi nazionali aperte in
Germania, Svizzera, Stati Uniti e Barcellona). Per il 2004, oltre alla nuova edizione
dell’ormai tradizionale Salone del Gusto avverrà a Genova, dal 4 al 7 giugno lo Slow Fish,
nell’ambito di Sapore di Mare, il primo progetto italiano sulla pesca responsabile. È
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