DOTTORATO DI RICERCA - Departamento de Geografia

spaccare le zolle, a lasciare l’azoto, a far respirare la terra, a far venire vita. Secondo DE
FALCO, bisogna ripetere questa semina per un paio d’anni. Dopodiché si avrà una terra
eccezionale e quindi si potrà iniziare una coltivazione più proficua, per il sostentamento,
per esempio con i cereali. Vale la pena di ricordare che anche in questo caso si deve
cercare di pestare il terreno il meno possibile, per evitare così di chiudere i micrositi e
impedire la respirazione della terra.
Prima di seminare nei campi aperti bisogna fare l’impallinatura, come spiegato da
FUKUOKA. DE FALCO suggerisce la costruzione di un tipo di betoniera, fatta con un
vecchio bidone e dello spago, che viene fatta girare manualmente. Dentro la betoniera “fai
andare i semi spruzzando acqua con un polverizzatore e argilla, polvere di argilla. Man mano [che] il seme è
umido, incomincia ad attaccarsi l’argilla in torno a ogni semino si forma una pallina di argilla. Ecco e poi,
come dice anche Fukuoka, è quello che salvaguardia dagli insetti” 312 .
Per la semina, “la cosa migliore, come dice Fukuoka, è spargere quando l’erba è alta. Si sparge e
dopo si taglia l’erba. In questo modo tutta l’erba resta, va giù come pacciamatura, e la piantina resta nella
pallina di argilla e sotto l’erba. Quando arriva l’umidità, la pioggia, si apre, è già protetta, e quindi poi
rispunta fuori” 313 . Anche qui vale il discorso di mescolare le specie. In realtà i semi vengono
mescolati già quando si fa l’impallinatura e poi basta spargere per il campo. Nei casi in cui
l’erba è stata tagliata prima di seminare, allora c’è bisogno di coprire con la pacciamatura.
3. Lo Slow Food
Lo Slow Food è un movimento nato in Italia che poi si è diffuso in vari paesi nel
mondo – diventando Slow Food internazionale – in contrapposizione e come alternativa
al fast food, non solo al fast food inteso come luoghi tipo McDonald’s, ma più in generale
al mangiar di corsa come stile di vita. Secondo PETRINI, il suo fondatore, esso è
soprattutto un insieme di idee che hanno come base “la convinzione che l’alimentazione è
parte essenziale della vita, e che dunque la qualità della vita è inevitabilmente legata al piacere
di mangiare in modo sano, gustoso, vario. Il contrario di quanto ci propone il fast food (…).
Slow Food (…) significa dare la giusta importanza all’atto nutritivo, imparando a godere della
diversità delle ricette e dei sapori, a riconoscere la varietà dei luoghi di produzione e degli
artefici, a rispettare i ritmi delle stagioni e del convivio” (PETRINI, 2003:V). Slow Food
312 Idem ibidem.
313 Idem ibidem.
352