DOTTORATO DI RICERCA - Departamento de Geografia

scelga la sua. Perché se no sembra… cioè noi possiamo garantire solo per quella che riusciamo a
controllare direttamente, se no… Anche degli amici, molto vicini, che capi eee, però dopo, magari
hanno pressioni, tensioni, cose, ecc., magari lasciano fare, e può anche andar bene, perché allora
quelle fiere lì sono fiere in cui le persone si preparano, si provano, anche se non sono
perfettamente nella linea, vedo che tenere la linea è una cosa che non è facile perché poi quando ci
sono delle persone che vengono da tanto tempo, dirgli di no è molto più difficile che dirglielo
all’inizio. Però, in effetti, il mercato è un elemento di controllo molto importante perché si vedono
le persone che, veramente stanno… cioè, si vedono da tanti aspetti se stanno alle regole o no, e
poi che cosa portano, che gusti hanno, cioè, c’è un modo di controllare che a volta è maggiore che
non fare le analisi del prodotto, che poi è difficilissimo fare analisi del prodotto se uno non sa già
che cosa vuole cercare. Magari se uno vuol frodare, usa delle sostanze nuove o, insomma, che
sono un po’ complicate da cercare e allora non si trovano.
V: E, dall’inizio sino a ora, ci sono degli espositori che c’erano sin dalla prima volta che rimangono tutt’ora, c’è un
movimento continuo…?
P: Qualcuno c’è che, diciamo, dei più vecchi… Già, bisognerebbe chiedere… Però c’è stato tanti
che hanno dovuto cambiare, perché seguire la storia di ciascuno di quelli che vengono alla
fierucola, soprattutto i produttori agricoli, ma anche altri, è una cosa molto interessante perché
sono fuori da tutti i criteri delle scuole di agricoltura. Perché nelle scuole delle agricoltura,
all’università, ecc., si fa un ragionamento aziendale sull’interesse, il salario deve essere uguale a
quello dell’operaio, tutte queste cose qui, poi il mercato, il grande mercato, ecc. Nessuno pensa
che il lavoro della terra possa essere una vocazione, possa essere una cosa che piaccia fare e per la
quale uno si sacrifica, è disposto a sacrificarsi. E allora è assolutamente non contemplato quello
che è successo e che succede ai produttori della fierucola. C’è gente che vive in dei posti
assolutamente incredibili e non sono… sono quasi tutti, dove, per arrivare a casa, spesso, non so,
attraversare un fiume e magari d’inverno c’è il ghiaccio e tutto… non ci si fa passare. Oppure dei
posti che sono così ripidi che se non è una macchina molto particolare non ci arriva, posti isolati
per cui la presenza di queste persone è veramente un elemento fondamentale perché ormai non
c’è rimasto più nessuno in questi posti, o pochissima gente. E diversi di questi vivono da quello
che vendono alla fierucola.
V: Ah sì?
P: Sì perché vengono due volte al mese e il resto lavorano e ecc., e in quelle due volte… Poi
magari faranno qualche altro mercato ma, se lo fanno, eccezionalmente. E con due volte al mese
riescono a tirare avanti, più qualche altra vendita così, diretta. Ma insomma, la fierucola li mette in
contatto con diversa gente che poi magari li va a trovare o… così.
V: Allora, Lei… loro presentano una domanda a Lei per fare partecipare a questa fierucola?
P: Sì, c’è un gruppo, io diciamo vengo investito solo nelle cose più di fondo, diciamo. Per le cose
di ordinaria amministrazione c’è un gruppo di persone che vaglia queste domande, in base a criteri
che ci siamo fatti, anche a le regole che sono stampate, che poi vengono aggiornate ecc., valutano
e vedono. Quindi, passa diverse, vaglio diverse volte e poi, infatti molto si lamentano perché si
risponde dopo a volte dopo troppo tempo. Poi alcuni si fanno anche delle visite sul posto. Poi,
alcuni si fanno magari una volta in prova, per vedere un po’ cosa portano, come si comportano e
via dicendo, poi sempre più spesso se va bene, poi alla fine possono venire sempre oppure
vengono, diciamo regolarmente, ma solo certe date, per esempio. Ecco, così.
V: Quindi non sono tutti che partecipano a tutte le fierucole?
P: No, alcuni partecipano a tutte le fierucole.
V: Queste che si svolgono una volta al mese, che c’è a Santo Spirito, più o meno quanti partecipanti sono?
P: Ora sono aumentati, ora credo arrivano a volte arrivano anche a cinquanta, cinquantacinque.
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