Lehrstuhl für Wirtschaftslehre des Landbaues - Haus im Moos

Parallele Verrechnung von Kosten und Umweltkennzahlen
die Aufwendungen für Verarbeitung und Vermarktung der Tiere nicht berücksichtigt.
Dies geschieht unter der Annahme, dass Verarbeitung und Direktvermarktung ab Hof
in beiden Betriebsystemen genauso möglich ist wie der Verkauf des Lebendviehs an
den Großhandel.
Zur möglichst zutreffenden Einschätzung der Ressourcenbelastungen der beiden
Verfahren zur Rindfleischerzeugung wurde der Bilanzierungsraum einheitlich abgegrenzt.
Es wird insgesamt ein vollständiger Produktionszyklus einschließlich Haltung
und Aufzucht des Muttertieres bilanziert. Im Verfahren Bullenmast wird nur die letzte
Stufe dieses Produktionszyklusses am Integrierten Betrieb durchgeführt. Die Vorstufen,
Aufzucht des Bullenkalbes, anteilige Milchkuhhaltung sowie anteilige weibliche
Nachzucht der Milchkuhhaltung, finden auf anderen Betrieben statt. In der Mutterkuhhaltung
wird dagegen der gesamte Zyklus erfasst. Es wird angenommen, dass
die Mutterkühe aus der eigenen weiblichen Nachzucht stammen und lediglich der
Zuchtbulle zugekauft wird. In der Mutterkuhhaltung werden 5% und in der Bullenmast
3% Tierverluste berücksichtigt.
Auf die Problematik der Berücksichtigung der Gebäudeherstellung in der Energiebilanzierung
und der Bilanzierung der klimarelevanten Schadgase wird in Kapitel
4.3.5.1 eingegangen. Fragen der Kuppelproduktbewertung des in der tierischen Erzeugung
anfallenden organischen Düngers und Zuteilungsfragen werden in Kapitel
4.3.5.2 näher erörtert.
4.3.3.2 Analyse der Grünlandnutzung
Im Gegensatz zur schlagbezogenen Berechnung der ackerbaulichen Produktionsverfahren
werden aufgrund fast identischer Maßnahmen in den vergleichsweise einfachen
Produktionsverfahren der Grünlandnutzung lediglich standardisierte Verfahren
für die Silage- und Heugewinnung sowie für die Beweidung definiert und berechnet.
Aufgrund des Verzichts auf Düngung und Pflanzenschutz bestimmen mit der Häufigkeit
der Nutzung die Erntemaßnahmen die Ausprägung der Kennzahlen der Produktionsverfahren.
Die Kalkulation der Verfahren schließt die Einlagerung in Fahrsilos
(Anwelksilage) bzw. Bergehalle (Heu) mit ein. Die Futterentnahme wird dagegen den
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