MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

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Leuconostoc citrovorum, fue incluido como Leuconostoc cremoris en la edici6n;
sin embargo, L. cremoris actualnlente es catalogado como L. mesenteroides
subespecie cremoris.
Leuconostoc cremori.s, actualmente se incluye como L. mesenteroides subespecie
cremoris.
Leuconostoc dextranicum, actualmente se incluye como L. mesenteroides subespecie
dextranicum.
Microccoci: véase el enunciado siguiente.
Micrococcus: en las últinlas publicaciones del Manual de Bergey este gCnero ha
sido modificado ampliamente. En la 8.a edicicin del Manual de Bergey el número
de especies ha sido rcducido de dieciseis a tres; se n~antuvo el género Sarcina
para los cocos anaerobios que se agrupan formando cubos. El Vol. 2 del Manual
dc Bergey (1986) incluye nueve especies, pero indica que los micrococos probablenlente
se deberían incluir en el género Arthrobacter.
Micrococcus candidus, no se incluy6 en el Vol. 2.
Micrococcus caseolylicus, se incluyci como especie aceptada en la 7.a edicicin del
Manual de Bergey; no se incluyci en la edicicin. En el Vol. 2 se menciona en el
epígrafe que se ocupa de Staphylococcus caseolyticus.
Micrococcus freudenreichii, se incluy6 como especie de posicicin incierta en la
8." edicicin del Manual de Bergey. No se le concede ninguna categoría taxoncimica
ni en el Vol. 1 ni en el Vol. 2.
Micrococcus lipolyticus, se incluy6 en la 6." edici6n del Manual de Bergey por su
interés histcirico, como un micrococo capaz de hidrolizar las grasas de los pescados
en salazh.
Paracolobacfrum: según la 8." edicicin, se propuso este género para incluir a las
bacterias coliformes fermentadoras tardías o no fermentadoras de la lactosa, propuesta
que ya no tiene justificacicin. Los citados microorganismos se han tenido
que incluir en los géneros Escherichia, Citrobacter o Klebsiella.
Pediococcus cerevisiae, como denominacicin de especie ha sido rechazada por
el Vol. 2, mientras que la denominacicin genérica Pediococcus se conserva para
la denonlinacicin específica damnosus. P. damnosus se encuentra en la cerveza
y en la industria cervecera, P. pentosacens se usa para fermentar carnes, y P. haloplrilus
se encuentra en las salmueras de los encurtidos.
Pediococcus soyae, se incluyci como sin6nimo de Pediococcus haloplrilus en la S3
edicicindel Manual de Bergey.
Propionibaclerium shermanii, se incluy6 como sinónimo de Propionibacterium
freudenreichii. El Vol. 1 lo ha incluido como P. freudenreichii subespecie shrmunii.
Proteus melanovogenes, se incluy6 como sin6nimo de Aeromonas hydrophila
en la 8." edicicin del Manual de Bergey.
Pseudomonas graveolens, se incluyci como sindnimo de P. caetrolens en la 7."
edici6n. La edicidn del Manual de Bergey incluy6 a P. taetrolens como
especie de posicidn incierta. El Vol. 1 ha concedido a P. taetrolens la categoría
de especie.
Pseudomonas nigrifaciens, se incluye como especie de posici6n incierta y se
dice que tiene LIII parentesco más cercano con el genero Alteromonas.
Pseudomonas putrefaciens, se incluy6 en la g4 edici6n del Manual de Bergey
como especie de posicicin incierta. El Vol. 1 incluye a este microorganismo en la
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