MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

76 MICROBIOI.OCJIA DE LOS ALIMENTOS ,
' : I
Tabla 3.1. Fuentes de contaminacicin bacteriana.
Personas Animales Agua
Acetolmter
Acinetobacter + + + + +
+ t
+
+
+
Aeromonas
Alcaligenes
Alteromonas
Arthrobacter
Bacillus
Brevibacterium
Brochotrix
Campylobacter
Clostridium
Corynebacterium
Iksulfotomaculurn
Enterobacter
Erwinia
ficlurichia
Flavobacterium
+
+
+ + +
+
+ + +
+ +
+
Clrtconobacter
Halobacterium
Mebsiella +
Lactobacillus + + +
LLuconostoc
Listeria + + +
Microbacterium
Micrococcus Moraxellu + +
Pediococcus
Plwtobacterium
Propionibacterium + + +
ROte14.Y +
Pseudomonas
Salmonella + +
+
Serratia
Shigella +
Stapll~lococcus + +
Streptococcus + + +
Kbrio +
Yersinia + + +
+
+
+
+ +
+ + +
+
+ +
+ +
+
+
4
+
+ +
+
+ +
1.
+
+ +
+
+
+ +
+ +
+ +
+ +
+ +
+ +
+
+
+ +
+ +
L
+ + + +
i
+ + + + + +
+
+
t +
+ +
+ +
+ + +
+
+
+ +
+ +
I
+
L +
+ +
+
+
+ +
+
+
i
+ +
+ +
+
+