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CHIMICA - SOLUZIONI E COMMENTI «
si trovano all’interno, a contatto con la sostanza
grassa, mentre le teste idrofile sono disposte lungo
la superficie della micella, a contatto con l’acqua. La
saponificazione è l’idrolisi alcalina di grassi animali
o vegetali con formazione del sale di acido grasso (il
sapone) e un alcol.
212 Risposta: E. Secondo quanto esposto nel brano,
gli idrossidi metallici si ionizzano a formare
ioni ossidrili i quali conferiscono il gusto amaro alla
sostanza. Gli idrossidi sono composti ternari formati
da un metallo, ossigeno e idrogeno ed hanno formula
generale M(OH)n, dove n è il numero di gruppi
anione idrossido (-OH). Gli idrossidi, essendo basi,
disciolti nell’acqua rilasciano il gruppo OH e uno
ione metallico positivo.
213 Risposta: A. Secondo la teoria di Brønsted-
Lowry, un acido è una sostanza capace di cedere
ioni H + aun’altraspeciechimica.L’acidoconiugato
alla base HCO3 – è H2CO3.
214 Risposta: D. Una reazione endotermica è una
reazione che comporta un trasferimento di calore
dall’ambiente al sistema. Ha bisogno di energia
esterna per procedere, dunque assorbe calore.
215 Risposta: B. Il ciclopentano è un cicloalcano di
formula molecolare C5H10. I cicloalcani si differenziano
dagli alcani poiché la loro molecola è
chiusa a formare un anello. Come negli alcani, gli
atomi di carbonio hanno ibridazione sp 3 ,con4orbitali
ibridi che puntano ai quattro vertici di un tetraedro
e descrivono quindi angoli di legame di 109,5_, i
quali fanno sì che l’anello risulti piegato e assuma
una conformazione piegata detta ‘‘a busta’’.
216 Risposta: B. Un disaccaride si forma quando
due monosaccaridi reagiscono tra loro formando
un legame glicosidico; l’ossidrile della struttura
emiacetalica del primo monosaccaride reagisce con
uno qualsiasi degli ossidrili del secondo monosaccaride,
con eliminazione di una molecola d’acqua.
217 Risposta: E. La configurazione elettronica
1s 2 2s 2 2p 6 3s 1 è propria del sodio. Il sodio è
l’elemento chimico della tavola periodica degli elementi
rappresentato dal simbolo Na (dal latino Natrium)
econnumeroatomico11.Èun metallo alcalino,
soffice, ceroso, argenteo, reattivo.
218 Risposta: B. Il passaggio dallo stato aeriforme
a liquido, nel caso di un vapore, viene detto
condensazione. Il processo di condensazione può
avvenire per abbassamento della temperatura della
sostanza aeriforme, a pressione costante, o per compressione,
a temperatura costante. Se la trasformazione
avviene a temperatura costante ma con una
compressione, allora varieranno sia la pressione sia
il volume.
219 Risposta: D. H2SO4 è l’acido solforico i cui
elementi costituenti son idrogeno, zolfo e ossigeno.È
un acido minerale forte, liquido a temperatura
ambiente, oleoso, incolore e inodore; i suoi sali
sono chiamati solfati.
220 Risposta: A. Il legame idrogeno, infatti, porta a
una disposizione degli atomi nella molecola
d’acqua tale da avere un angolo fra gli atomi di
idrogeno pari a 104,45_. Il legame idrogeno, inoltre,
è presente nell’acqua sia allo stato liquido sia allo
stato solido, ed è responsabile della sua relativamente
alta temperatura di ebollizione.
221 Risposta: C. Se la sovrapposizione di due orbitali
è frontale, avviene cioè lungo l’asse che
congiunge i due nuclei, il legame che si forma prende
il nome di legame s (sigma). Si tratta di un legame
particolarmente solido e può realizzarsi fra qualsiasi
tipo di orbitale, s, p, o ibrido.
222 Risposta: D. Il numero atomico Z dell’argento
è 47 che corrisponde al numero di protoni
contenuti nel nucleo di questo atomo. I due isotopi
stabili presenti in natura sono: 107Ag e 109Ag. Essi
hanno uguale numero di protoni ma differiscono per
il numero dei neutroni. Quindi, per differenza, il
nucleo dell’isotopo 107 dell’argento avrà 47 protoni
e 60 neutroni.
223 Risposta: C. Nella reazione, il numero di ossidazione
del Fe passa da +2, quando complessatoconilClinFeCl
2, a 0 del Fe allo stato libero,
mentre il numero di ossidazione dello Zn passa da 0,
Zn allo stato libero, a +2, in ZnCl 2. Gli elementi il cui
numero di ossidazione diminuisce durante una reazione
di ossidoriduzione si dice che vengono ridotti,
poiché acquistano elettroni, mentre gli elementi il cui
numero di ossidazione aumenta, perdono elettroni e
si dicono ossidati: il Fe, l’ossidante, ha ossidato lo
Zn, il riducente, ed è stato ridotto da questo.
224 Risposta: C. La costante K di un qualunque
equilibrio varia al variare della temperatura.
Se la temperatura cresce, il segno della variazione
della costante K sarà determinato dalla natura della
reazione: per reazioni esotermiche si ha una retrocessione
dell’equilibrio verso i reagenti, per cui il
valore di K diminuisce; per reazioni endotermiche si
ha uno spostamento dell’equilibrio verso la formazione
dei prodotti, per cui il valore di K aumenta.
Viceversa, se la temperatura diminuisce.
225 Risposta: A. In tutti gli altri casi, il numero di
atomi dei singoli elementi nella parte sinistra
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