4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

mortalitenin azaltılması (Feighner ve Dashkevicz, 1987) için 1950’lerden itibaren yeme katılan
antibiyotikler son derece yaygın bir şekilde kullanılmıştır. Ancak son yıllarda mevzuatlarda yapılan
son değişiklikler ve tüketicilerin antibiyotik kullanılmadan üretilen hayvansal ürünlere karşı
taleplerinin artması nedeniyle, antimikrobiyal ve büyüme hızlandırıcılar ile benzer etki gösteren
çeşitli doğal katkı maddeleri gastrointestinal hastalıkların önlenmesi, kontrol altına alınması ve
gıda kaynaklı patojenlerin çoğalmasının engellenmesi amacıyla hayvan yemlerine katılmaya
başlanılmıştır. Mevcut alternatifler arasında organik asitler (OA) ve uçucu yağlar (EO) halihazırda
en yaygın kullanılan maddelerden ikisidir.
Ayrışmamış formları itibariyle OA’ların iki primer mekanizma üzerinden mikrobiyal aktiviteyi
etkilediği düşünülmektedir: birincisi enerji üretimi ve regülasyonunun müteakip ayrışması ile
sitoplazmik asidifikasyon, ikincisi çözünmüş asit anyonlarının toksik seviyeye kadar birikimi
(Taylor ve ark., 2012). Diğer taraftan EO, hücre duvarını ve sitoplazmik membranı bozarak çalışır
ve dolayısı ile hücrenin enerji seviyesini korumak, hücre bağlantılı enerji dönüştürme işlevi,
çözünmüş sıvıların transportu ve metabolik regülasyon gibi pek çok hücresel fonksiyonunu etkiler
(Burt, 2004). En son yayınlanan çalışmalarda, EO’ların aynı zamanda bakteriyel nispi algılama
(quorum sensing) denilen olay üzerinde etkili olabileceği ve dolayısı ile patojenlerin herhangi bir
enfeksiyonu tetiklemesini veya enfeksiyona neden olma kabiliyetini azaltabileceği belirtilmiştir
(Faleiro, 2011).
Antibiyotiklerin büyüme hızlandırıcı özelliklerinin, patojenleri inhibe edebilme kabiliyetleri ve
bağırsak mikrobiyatasını değiştirebilmeleri ile son derece yakından ilişkili olduğu bilinmektedir.
Bağırsak mikrobiyotası; gastrointestinal sistemin gelişimi ve besin madde kullanımını etkilemek
suretiyle hayvanın beslenme, sağlık durumu ve performansını önemli derecede etkilemektedir.
Dolayısı ile antibiyotiklere alternatif olabilecek stratejiler bağırsak mikroflorası ve özellikle
bağırsaklardaki patajon bakterilerin çoğalmasının engellenmesi üzerine odaklanmış durumdadır.
Bu amaçla korunmuş OA ve OE karışımlarına dayalı alternatif bir doğal ürünün bağırsak
mikrobiyal profili ve broyler piliçlerde verim performansına etkilerini ortaya koymak için bir
çalışma gerçekleştirilmiştir.
Materyal ve Metot
Çalışmada ticari bir broyler çiftliğinde toplam 612 adet Ross 308 civciv 36 adet kafese yerleştirildi
ve üç farklı rasyon ile beslendi. Birinci grup 100 g/MT lasalocid içeren kontrol rasyonu (T1),
diğer ikisi ise kontrol rasyonuna matriks korunmuş OA ve OE karışım kombinasyonu sırasıyla
300 g/MT (T2) ve 1.5 kg/MT (T3) eklenmiş rasyonlarla beslenmiştir. Hiç bir grupta büyüme
hızlandırıcı olarak antibiyotik kullanılmamıştır. 28. güne kadar yem tüketimi ve canlı ağırlıklar
ölçülmüştür. Her bir kafesten birer hayvandan olmak üzere 14. ve 28. günlerde alınan barsak
ve sekum örneklerinde Illumina MiSeq cihazı kullanılarak her bir mikroorganizma için 16S
ribosomal RNA gen dizilim analiz edilmiş, kendine özgü imlerin tanımlanmasını sağlayan
yüksek güvenilirlikte sekans teknolojisi kullanılarak mikroflora analizi yapılmıştır. Alınan
örnekler örnek başına ortalama en az 20.000 dizilim kullanılarak karakterize edilmiştir.
Mikroflora profilleri değerlendirilmiş ve QIIME yazılımı kullanılarak karşılaştırılmıştır.
Operasyonel Taksonomik Üniteler (OTU) Uclust Algoritması (Edgar, 2010) ve %97 sekans
identikliği eşiği kullanılarak alınmıştır. Söz konusu yüzde identitesinin tür tespitine eşdeğer
olduğu tahmin edilmiştir. Taksonomi (sınıflandırma) Greengenes veri tabanına karşılık blast
kullanılarak gerçekleştirilmiştir (DeSantis ve ark., 2006). OTU frekans tablosu, mikrobiyal
popülasyonun çeşitliliğinin araştırılmasında 16S ribosomal RNA verisetleri için veri çıkarma
208