4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi
31.05.2018 • Views
Share Embed Flag

4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

Bildiriler Kitabı

Bildiriler Kitabı

SHOW MORE
SHOW LESS
ePAPER READ
DOWNLOAD ePAPER
papyon

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

START NOW

DK 02 Genetik ve Yetiştirmenin Broyler <strong>Et</strong> Verimi ve Kalitesindeki Rolü<br />

Avigdor Cahaner<br />

Hebrew Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Rehovot,İsrail<br />

<strong>Et</strong> Üretim Açısından Damızlık Piliçlerin Tarihi<br />

Evcilleştirildiklerinden itibaren tavuklar öncelikle yumurta üretimi için yetiştirilmişlerdir. <strong>Et</strong><br />

üretimi için diğer kaynaklar (sığır, koyun ve keçi, domuz, vb.) olduğundan et ikinci öneme sahip<br />

bir ürün olmuştur. 1940’larda piliç eti Kuzey Amerika ve Avrupa’da popüler olmuştur. Mekanik<br />

işleme, soğuk zincirli nakliye ve pazarlama konularında gelişme kaydedilmiştir.<br />

Gelişmiş ülkelerde piliç etine olan yüksek talep ile birlikte et üretiminin etkinliği konusu ıslahın<br />

önemli bir amacını oluşturmuştur.<br />

Piliç <strong>Et</strong>i Üretiminde Verimlilik<br />

Verimlilik üretimde (et) birim maliyetlerin düşmesi ile gelişir. Piliç etinin toplam üretim maliyeti<br />

dört bileşenden oluşur:<br />

1. Civciv maliyeti: üreme performansı (damızlık tavuk başına daha fazla sayıda civciv)<br />

2. Yetiştirme maliyeti: hızlı büyüme (aynı tesis ve işçi sayısı ile yıllık bazda daha fazla sayıda<br />

sürü)<br />

3. Yem Maliyeti: daha iyi bir FCR (yem dönüşüm oranı) için hızlı büyüme & yağsız / etli karkas<br />

<strong>4.</strong> İşleme maliyeti: yüksek kesim ağırlığı & et verimi (ürün ağırlığı başına düşük maliyet)<br />

Söz konusu maliyet kalemlerini etkileyen özelliklerin genetik temeli olup ıslah üretim<br />

maliyetlerini azaltan ve verimliliği artıran bir faktördür.<br />

Civciv Maliyetlerini Temel Olarak <strong>Et</strong>lik Piliç Damızlık Hattının (Ps) Üreme<br />

Performansı Belirler<br />

1940’larda ıslahçılar, çift amaçlı (genel olarak Plymouth Rock) ve yüksek büyüme oranına<br />

sahip piliç ırklarını seçmeye başladılar. Söz konusu özellikler arasındaki negatif korelasyondan<br />

dolayı büyüme hızındaki artış daha düşük yumurta üretimine neden oldu (tavuk başına daha az<br />

sayıda civciv). Seleksiyonun üreme üzerindeki negatif etkisi yem miktarının kısıtlanması ve<br />

damızlık sürülerinde erkeklerin ayrı yerlerde beslenmesinin sağlanması ile kısmen azaltılırken<br />

etlik damızlık dişiler yumurtacı damızlık dişilere göre daha az yumurtladılar.<br />

Verimli et üretimi açısından civciv üretiminin geliştirilebilmesi için 1950’lerden beri 3 ’lü<br />

melezlenmiş ana ve baba hatları kullanılmaktadır. Ana hattı (damızlık dişiler) yumurta üretiminde<br />

heteroziz gösteren hibrid dişiler olup; bunlar iki farklı genetik yapıya sahip Plymouth Rock<br />

ırkının melezidir. <strong>Et</strong> üretimi için yüksek potansiyele sahip Cornish ırkı erkekler ise ticari amaçlı<br />

31

logo

products

Resources

Company

Terms of service
Privacy policy
Cookie policy
Cookie settings
Imprint
Change language
Made with love in Switzerland
© 2024 Yumpu.com all rights reserved

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!