4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

Beş Özgürlüğü [ aç ve susuz kalmamak, acı çekmemek, sakatlık ve hastalıktan ari olmak, korku
ve stresten ari olmak ve doğal davranışlarına devam edebilme özgürlüğü] sıralamış ve bunlara
ulaşmak için gerekli olan hususları “hayvancılık ile uğraşmak için standartları yakalamak için
yetiştiricilik bilgisi artı eğitim ve denetim gerekir” diyerek sıralamıştır. FAWC (2007) ayrıca
hayvan yetiştiriciliğinin üç ana unsurunu hayvancılık ile ilgili bilgi sahibi olmak, hayvancılık ile
ilgili beceri sahibi olmak ve hayvanlara yakınlık ve empati duymak, fedakarlık ve sabır olarak
tanımlamıştır: iyi yapılandırılmış bir hayvan yetiştiriciliği konsepti yukarıda bahsedilen ideal
Beş Özgürlüğü hayata geçirebilmeye mümkün olduğu kadar yaklaşabilmeyi sağlayacaktır. Yine
benzer şekilde Ulusal Piliç Konseyi profesyonel bilgiyi ve etlik piliç ve etlik piliç refahı kılavuzu
ile ilgili bilimsel kanıtları tanımaktadır (25, 26).
Kanatlı refahı açısından mevcut refah koşullarını ve tüketiciler ve toplumun hayvan refahı ile
ilgili algısını tam olarak örtüştürmek en iyi sonuca ulaşılabilmesini sağlayacaktır. Bu tür bir
durum konunun tüm taraflarının, insanların refah algıları ve kanatlıların elde edebilecekleri refah
faydaları arasındaki farklar ile ilgili fikir ayrılıklarını en aza indirebilmelerini sağlayabilecektir.
Şeffaflık ve İletişim
Kanatlı “yeni ettir”. Son dönemde göreceli olarak çok önemli bir besin maddesi haline gelmiştir.
“Modern kanatlı üretim sistemleri on dokuzuncu yüzyılın sonlarına doğru ıslahçıların et ve
yumurta üretimini arttırma konusu üzerine odaklanmaya başlaması ile Avrupa ve Amerika’da
ortaya çıkmış ve akabinde tüm dünyaya yayılmıştır” (15). Ancak “genel itibariyle tarım sektörü
toplum ile başarılı bir diyalog kuramamış olmasına rağmen daha zengin bölgelerdeki diğer
tarımsal sektörler ve özellikle kanatlı sektörü toplumun etkin halkaları ile daha kolay ve daha
güçlü bağlar kurmuştur” (7). Vatandaşlar ve tüketiciler arasında kanatlıların algılanma şekli ile
ilgili bir fark ve kopukluk vardır.
Kanatlı ile ilgili şeffaflık ve iletişim önemli hususlardır. “Bir taraftan sürekli olarak refah artırıcı
çalışmalarda bulunurken diğer taraftan hayvan üretimi ile ilgili proaktif ve dürüst bir şekilde
şeffaf olunması (kanatlı sektöründe) refah algısı ile hayvanların gerçek anlamda refahı arasındaki
farkın kapanmasına yardımcı olabilir” (17).
Kanatlı dernekleri de dahil olmak üzere kanatlı sektöründeki oyuncular son yıllarda toplum
katmanları ile diyalog ve şeffaflık konularında gittikçe daha fazla çaba göstermektedirler. Her
ne kadar biyogüvenlik önemli bir husus olsa da, Vechta Üniversitesi (Almanya) Sürdürülebilir
Kanatlı Üretimi Bilim ve Bilgi Merkezi’nin organize ettiği Açık Günler, okul çocuklarına
yönelik “öğretici kitler” üretimi, yetiştiricilik ile ilgili videoların gösterilmesi ve web
siteleri üzerinden (örneğin http://www.chicken.org.au/.) kanatlı üretimi ile ilgili açıklamalar
yapılması gibi yerel ve ulusal ölçekte bir açık kapı oluşturulması için inisiyatifler sık sık
geliştirilmektedir. Uluslararası Kanatlı Konseyi (dünya etlik piliç üretiminin %90’ınından daha
fazlasını temsil etmektedir) halihazırda refah, sağlık, çevre, sürdürülebilirlik ve iletişim ile ilgili
faaliyetlerde bulunmaktadır.
EkonomiKanatlının sürdürülebilirliğinin önemli olan kısmı kanatlı ekonomik açıdan yaşayabilir
olmasıdır. Burada kanatlının sağladığı iş imkanlarından, bölgelerin yaşayabilirliklerinde
kanatlının rolü ve çevre, sağlık ve refahın performans ve ekonomiye katkısından bahsedeceğiz.
27