4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

analizde organik ve geleneksel yöntemlerle üretilen gıdaların kalite, güvenilirlik
ve besin içeriği bakımından eşit olduğu sonucuna varılmıştır 3 .
o “Doğal” kavramına gelecek olursak , mesela İngiltere’de, ürünün doğal
bileşenlerden, yani insan eliyle veya müdahalesiyle değil, doğa da üretilen
bileşenler içerdiği anlamına gelmektedir. 4
Tüketicilerin modern tarım, yetiştiricilik ve gıda üretimi konularında kafaları karışmıştır.
· Katılımcıların %85’i artan nüfusun beslenmesi için en önemli üç çözümden birinin daha
fazla organik üretim yapmak olduğuna inanıyor.
o Aslında , organik tarım ile daha az gıda üretilmektedir (dünya çapında ortalama
yaklaşık %25 daha az) Modern tarım yöntemleri ile aynı verimi elde etmek için,
organik tarımda önemli ölçüde daha fazla alan ve kaynak gerekmektedir.
o Avrupa nüfusunu yalnızca organik tarım ile beslenmeye çalışacak olsa (mevcut
tüketim düzeyinde), 28 milyon hektar daha fazla bir alana ihtiyacı olurdu. Bu
Türkiye’nin tüm ekilebilir arazisi toplamından fazla olup*(26.3 milyon hektar)
Fransa, Almanya, Danimarka ve İngiltere’nin mevcut tüm orman arazisini kaplayan
alana (28 milyon hektar) eşittir. 5
Organik yöntemlerde daha az gübre, herbisit ve enerji kullanılırken, modern
tarım yöntemleri ile daha çok verim ile daha az toprak erozyonuna yol açmıştır.
Aslında, et, süt ve yumurta üretimini artırmak için toprak, yem ve su miktarını
azaltmak için inovasyon kullanılan modern tarım uygulamaları çoğunlukla en üst
düzeyde çevresel sürekliliği ortaya koyar. Şu bir gerçek ki, Avrupa’da bugünün
geleneksel piliç üretimi sayesinde Avrupa’daki yıllık 250.000 arabanın CO 2
salımına eşit derecede tasarruf edilmektedir (toplamın %2’si). Kullanılan yeni
teknolojiler ile aynı miktarda et üretilirken daha az yem gerekmekte ve karbon
ayak izi etkisi düşmektedir. 6
Gıda israfı ve kaybı ankete katılanların en çok endişe ettikleri konudur.
· Ankete katılanların %91’i, açlık sorununu küresel anlamda yok etmenin bir numaralı
çözümünün gıda israfını engellemek olduğuna inanıyor.
o Gıda israfı çözülmesi gereken önemli bir sorundur, ancak bu sadece sorunun
bir kısmıdır. Aynı zamanda tüm üretim sistemi boyunca yapılan gıda israfı da
incelenmelidir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’ne göre her yıl üretilen
gıdanın %30-40’ı israf edilmektedir. 9
o Hayvanlarda, üretimin %20’den fazlası ölüm ve hastalıklar nedeniyle ziyan
olmaktadır 10 . Hayvan sağlığının korunmasına yardım eden en iyi yönetim
uygulamaları ve araçları bu sorun için kritik önem taşımaktadır.
· Veteriner ilaçları ve aşılar %20 oranında kaynak israfı azalmasına neden olur. 7
Ne yediğimize gelirsek, dünya çapında tüketiciler en çok hormonlar, antibiyotikler ve
genellikle gıda güvenliği konusunda endişeli. Bu kadar çelişkili bilgi ile bu şaşılası bir
durum değildir. Fakat artık bu korkulara bir son verebiliriz., biliyor muydunuz?
· Tüm canlılar hormon içerirler. İnsanlar, bitkiler, hayvanlar ve dolayısıyla yediğimiz
gıda da.
Avrupa’da ki hayvancılık üretiminde hiç hormon kullanılmaz. Ancak katılımcıların %73’ü
kullanıldığına ve %66’sı ise hormonların kansere yol açtığına inanıyor. Tüm hayvanların
239