31.05.2018 Views

4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

Bildiriler Kitabı

Bildiriler Kitabı

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

ulunan amit B, domuz etinden edilen fraksiyondakinden daha düşük oranda tespit edilmiş,<br />

bununla birlikte, fosfat bağlarının domuz etinden elde edilen fraksiyondakinden daha fazla<br />

olduğu gözlenmiştir.<br />

(a)<br />

(b)<br />

(c)<br />

Şekil 1 Hindi eti, domuz eti ve karışımlarının sarkoplazmik proteinlerinden elde edilen<br />

spektrumda yer alan (a) 3500-3000 cm -1 (b) 1200-900 cm -1 (c) 1700-1200 cm -1 bölgesinin<br />

yakınlaştırılmış görünümü<br />

Hindi-domuz karışımlarından ekstrakte edilen miyofibrilar proteinlere ait<br />

bulgular<br />

Hindi ana materyaline domuz eti ilave edilerek hazırlanmış et karışımlarından elde edilen<br />

miyofibrilar proteinlere ait spektrumların genel görünümü Şekil 2’de verilmiştir. Hindi etine<br />

domuz eti ilave edilen karışımlardan elde edilen spektrumlarda incelenen ilk bölge olan 3500-<br />

3000 cm -1 dalga sayısı aralığında dört belirgin pik tespit edilmiştir (Şekil 4a). Bu bölgede yer<br />

598

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!