31.05.2018 Views

4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

Bildiriler Kitabı

Bildiriler Kitabı

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

değişikliklerin olmadığı görülmüştür (P>0.05).<br />

Pelit ekstraktı uygulanmış tavuk eti örneklerine ait TFMM, ARA, TBARS sayısı ve karbonil<br />

miktarı sonuçları Çizelge 2’de verilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre örneklerin TFMM<br />

depolama boyunca 31.46 ile 82.02 mg/100 g arasında değişiklik göstermiştir. Tüm depolama<br />

günlerinde ekstrakta daldırılmış tüm örneklerin TFMM kontrol grubundan yüksek bulunmuştur.<br />

Ayrıca depolama sonunda en yüksek fenolik madde palamut ve pırnal meşe ile muamele edilen<br />

örneklerde tespit edilmiş ve hem depolama sırasında örnekler arasında hem de depolama<br />

süresince günler arasındaki farklılık istatistiksel olarak önemli bulunmuştur (P

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!