4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

nuçlar, organik Se kaynaklarının mineral kaynağına kıyasla daha yüksek biyoyararlanımı doğruladı
ve kas Se zenginleştirmesi için Se-Maya ile karşılaştırıldığında HMSeBA’nın önemli ölçüde
daha iyi bir verimliliği olduğunu ortaya koymuştur. Özellikle yazarlar, SY ile karşılaştırıldığında
toplam Se göreceli biyoyararlanımını %39 artırarak, Se kası konsantrasyonlarının SO ile önemli
ölçüde iyileştiğini gösterdi. Bir yandan bu, rasyondaki yüksek SeMet seviyesinin bir yansıması
olabilir (SO içinde neredeyse %100 SeMet SO veya Se–Maya içinde %60–70 SeMet). Bir
diğer yandan, SO kas içerisinde SeCys seviyesini artırdığından dolayı Se metabolizmasında
başka biyokimyasal farklılıklar olabilir. Bu inceleme ağırlıklı olarak damızlık beslenmesi ile
ilgilendiği için rasyonla beslenen tavukların HMSeBA-0.2 ile yumurtalarına (%28,8) ve kaslarına
(%28,) SY-0.2 rasyon katkısıyla beslenenlere göre daha fazla Se biriktiğini belirtmek ilgi
çekici olurdu. (Jlali et al., 2013). 21 gün sonra, inorganik kaynak (sodyum selenit) veya takviye
yapılmayan (NC) grubu, Se doku konsantrasyonunda kayda değer bir düşüş gösterirken, organik
Se kaynakları (Se-Maya) korunmuş ya da (Hydroxy-SeMet) göğüs kası Se konsantrasyonu
kuluçka değerine göre artmıştır (Couloinger eta l., 2015). Buna ek olarak, Hindi diyetindeki
HMSeBA, uyluk kaslarındaki GSH-Px aktivitesini geliştirdi ve lipid peroksidasyonunu azalttı
(Briens ve ark., 2016). Bu sonuçlar, damızlık kuşları ve gelişmekte olan civcivler için büyük bir
fark olabilecek HMSeBA’nın yumurta tavuklarının yumurta ve göğüs kaslarında Se depolanma
kabiliyetinin daha yüksek olduğunu göstermiştir. Son zamanlarda, AB tüketici güvenliği nedeniyle
selenize maya ile maksimum takviyeyi 0,2 mg Se / kg tam yemle sınırlamaya karar verdi.
(Komisyon Uygulama Düzenleme No: 427/2013, 8 Mayıs 2013). Se-Maya formundaki organik
Se’nin nispeten bu düşük seviye takviye avantajlarında daha az göze çarpacaktır ve yumurta ve
hayvan dokularına daha yüksek aktarım verimi ile organik selenyumun alternatif etkin kaynakları,
kanatlı üretiminde daha büyük rol oynayacaktır. Dolayısıyla, yukarıda belirtilen sonuçlar,
2-hidroksi-4-metilselenobutanoik asit formundaki organik selenyumun yeni bir kaynağının tavuk
diyetinde Se-Maya ile aynı dozda takviye edildiğinde kaslardaki Se rezervlerinin yanı sıra
yumurtaya Se transferini ve muhtemelen gelişmekte olan embriyoya ek fayda sağlayabileceğini
göstermiştir. Bu, ticari kanatlı üretiminin stres koşullarında potansiyel olarak daha iyi antioksidan
korunmaya dönüştürülebilir.
Şelatlı Se Ürünleri
Piyasada, şelatlı Se (Se-glisinatlar, Se-proteinatlar, Se-amino asitler kompleksleri, vb.) içerdiği
iddia edilen bir ürün yelpazesi vardır, fakat, elementlerin Periyodik cetvelindeki Se’nin kimyasal
konumu, Se’nin gerçek bir metal olmadığını ve dolayısıyla onun şelatlama yeteneğinin şüpheli
olduğunu gösterir. Nitekim, bu tür ürünlerdeki şelatlanmış Se’yi belirleme girişimleri, sadece
inorganik Se’nin bir tespitiyle sonuçlanmıştır (selenit ve selenat, Kubachka ve ark., 2017). Aslında,
şelatlı Se ürünleri SeMet ile ilgili değildir ve muhtemelen organik Se kategorisine de dahil
edilmemelidir.
Nano-Se Ürünler
Son zamanlarda, selenyum nanoparçacıkları (SeNPs, nano-Se) düşük toksisitesi ve alınımından sonra
selenyumu kademeli olarak serbest bırakılabilmesi nedeniyle muhtemel yeni besin takviyeleri olarak
büyük ilgi gördü (Skalickova ve ark., 2016). Bir çok durumda, düşük nano-Se toksisitesi büyük
avantaj olarak kabul edilir. Buna rağmen, Se toksisitesinin kanatlı endüstrisinde büyük bir sorun
olmadığını ve Se’nin sodium selenit veya organik Se (SeMet, Se-Maya veya diğer preparasyonlar)
şeklinde, dünya çapında üretilen önkarışımların önemli bir parçası olduğunuda anlamalıyız. Kanatlı
endüstrisi için yem takviyesi olarak nano-Se’nin besin değeri tartışmaya açık görünmektedir.
360