4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

Çizelge 3. Etlik piliç yetiştiriciliğinde yetiştirme yöntemlerine göre ekonomik ve çevresel
sürdürülebilirlik kriterleri
Geleneksel Serbest Gezinen Organik
Ekonomik kriterler
Kesim yaşı (gün) 42-53 67-80 70-81
Kesim ağırlığı (gram) 2100-2730 2100-2250 2210-260
Yem tüketimi (tavuk başına kg) 3.36-4.25 4.50-7.58 5.75-8.00
Yemden yararlanma 1.73-1.90 2.98- 3.37 2.45-2.90
Yataklık kullanımı (kg/piliç) 0.165 0.220 0.320
Ölüm Oranı % 2.83-5.32 1.34- 4.70 2.80-5.10
İşçilik, Euro/kg 0.09 0.03
İlaç kullanımı, Euro/kg 0.02 0.05
Çevresel kriterler
Elektrik* 2.82* 2.53* 2.88*
Gaz+petrol* 6.31* 5.05* 4.64*
Kümes+arazi* 0.23* 0.33* 0.48*
*1000 kg yenilebilir karkas Net ağırlığı gelir için (Euro/kg) hesaplanmıştır. Kaynak 0.01 14, 15, 16, 17, 18’ den 0.13
uyarlanmıştır
Ekonomik kriterler açısından değerlendirildiğinde:
1. Kısa sürede kesim yaşına ulaşan ve yemden yararlanmanın en iyi olduğu üretim
sisteminin geleneksel üretim sistemi olduğu görülmektedir Ekonomik kriterler
arasında en yüksek maliyet yem tüketimine aittir. Organik üretimde birim canlı ağırlık
için tüketilen yem miktarı geleneksel üretime göre yaklaşık %20 oranında daha fazla
bulunmuştur (13).
2. Yataklık gideri en düşük geleneksel yöntemdedir.
3. Tüm giderler içinde işçilik giderleri geleneksel sistemde daha yüksek saptanmıştır
(geleneksel sistemde %7.2, organik sistemde %2.4).
Çevresel Kriterler
Çevresel sürdürülebilirlik enerji etkinliği, arazi ve su kullanımı ve korunması gibi kriterleri
içerir. Genel olarak hayvancılık faaliyetlerinin toplam sera gazı emisyonunun %18’inden ve
antropojenik amonyak emisyonunun %64’ünden sorumlu olduğu kabul edilir (19). Çeşitli gıda
ürünleri CO 2
salınımına göre değerlendirildiğinde, diğer gıda ve et ürünlerine göre tavuk eti
üretiminde CO 2
salınımı daha düşük bulunmuştur (Grafik 2A) (20).
506