4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

Çizelge 3. Üretilen Hindi Salamların ortalama pH, Kuru Madde ve TBARS Değerleri ile Duncan
çoklu karşılaştırma test sonuçları
GRUP pH Kuru Madde TBARS
(mg MDA/kg)
Renk
L* a* b*
G1 6,17±0,75 a 30,80±0,26 a 0,47±0,72 a 73,77±0,52 a 7,25±0,16 a 12,09±0,43 a
G2 6,04±0,05 b 30,87±0,43 a 0,60±0,50 b 76,86±1,02 b 6,58±0,48 b 12,42±0,61 a
G3 6,05±0,32 b 32,45±0,92 b 0,58±0,89 b 79,03±0,34 c 6,50±0,44 b 12,30±0,64 a
G4 6,01±0,17 c 33,49±1,24 c 0,55±0,27 b 80,64±0,76 d 5,65±0,46 c 11,59±0,38 a
G5 6,01±0,24 c 33,61±1,12 c 0,55±0,53 b 82,32±0,29 e 5,54±0,34 c 11,96±1,28 a
(a-c)
: Farklı harfleri taşıyan grup ortalamaları arasındaki fark istatistiki açıdan önemlidir (p