4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

P 17 Serbest Gezinmeli ve Kapalı Sistemde Yetiştirilen Ördeklerin Bazı
Kesim ve Karkas Özellikleri
Umut Sami Yamak 1 Mehmet Akif Boz 2 Musa Sarıca 1 Kadir Erensoy 1
1
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümü, Samsun
2
Bozok Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümü, Yozgat
Özet
Bu çalışma, serbest gezinmeli ve kapalı sistemde yetiştirilen ördeklerin bazı kesim ve karkas
özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüş ve 14 hafta sürmüştür. 240 adet günlük ördek
palazı ile başlayan çalışmada kesime kadar hayvanların tüm çevresel istekleri sağlanmıştır.
Kesim yapılmadan önce 0.1 g hassasiyete sahip terazi ile canlı ağırlıkları tespit edilen ördeklerde,
14. haftada her tekerrürden ortalamaya yakın 1 dişi 1 erkek rastgele seçilerek, toplam 32 adet
ördek kesilmiştir. Kesim sonrası sıcak karkas, yenilebilir iç organlar (kalp, karaciğer, taşlık)
ile abdominal yağ ağırlıkları ve oranları tespit edilmiştir. Yapılan değerlendirmeler sonucunda,
yetiştirme sistemi ve cinsiyetin; canlı ağırlık, sıcak ve soğuk karkas ağırlığı ile oranı üzerine
önemli bir etkisinin olmadığı belirlenmiştir (P>0.05). Erkek ördeklerde karaciğer ağırlığı dişilere
göre önemli düzeyde fazla olup (P