4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

amonyak - amonyum
amonyak NH3 [%]
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
5 6 7 8 9 10 11 12
pH
amonyum NH4 + [%]
Ölçülen dışkı pH değerleri için hesaplanan Amonyak yüzdeleri de Tablo 1’de verilmiştir. pH
değerinin düşmesi ile Amonyak salınımı azalınca, hayvanlar daha sağlıklı bir atmosfere kavuşur.
Bu olgu dışkı örneklerinin koku analizinde de teyit edilmiştir.
Tablo 1. Kimyasal analiz sonuçları
Numune pH Asitlik Koku şiddeti Amonyak yüzdesi
Su 6,41 8 3 % 0,46
Pa 5,91 15,5 1 % 0,15
Bs 5,24 10,8 2 % 0,03
Bc 5,58 10,1 2 % 0,07
Mikrobiyolojik analizler: Denemede elde edilen tüm veriler varyans analizine tabi tutulup,
ortalamalar arasındaki farklılıklar ise Duncan Çoklu Karşılaştırma Testine (P=0.05) göre
belirlenmiştir.
Probiyotiklerde PCA besi yerinde bulunan toplam bakteri sayısı Su-kontrole göre yaklaşık bir
mertebe daha düşüktür. Probiyotikler bağırsaktaki toplam Aerobik Mezofilik bakteri sayısını
azaltmışlardır (Tablo 2).
PCA Besi Ortamında Mikrobiyal Yük Varyans Analiz Tablosu
ns = önemsiz * = önemli %5 alfa seviyesinde
Değerler istatistiki açıdan farklılık gösterip, Duncan çoklu karşılaştırma testine göre (P=0.05)
farklılık önemli bulunmuştur. Pa, Bs ve Bc aynı grupta yer alarak, Aerobik Mezofilik bakteri
yükünde suya göre farklı bulunmuştur. DRBC besi yerinde bulunan toplam Küf ve Maya sayıları
Su-kontrole göre Pa’da yaklaşık bir, Bs’de yaklaşık yarım mertebe daha düşük, ancak Bc’de
yaklaşık yarım mertebe yüksek bulunmuştur. Buna göre Pa ve Bs probiyotikleri Küf ve Maya
grubundaki mikroorganizmaları baskılamıştır (Tablo 2).
550