4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

Sonuç
Hayvansal protein ihtiyacının yeteri kadar karşılanamadığı ülkemizde, bu tavuklardan farklı katkı
maddeleri kullanılarak yapılacak işlenmiş ürün çeşitlerine ihtiyaç duyulmaktadır. Böylelikle
işlenmiş ürün yelpazesinin genişlemesiyle birlikte ucuz bir hayvansal protein kaynağı elde
edilecektir. Bu alana yönelik çalışmalar ülkemiz ekonomisi açısından önemlidir.
Kaynaklar
İnal, T. 1992. Hayvansal Gıdaların Sağlık Kontrolü. Besin Hijyeni, Final Ofset A.S. 1-30.
Karakaya, M., Yetişir, R. , Aygün, A. , Yılmaz, M. T. , Tiske, S. S. (2010). İkinci Verim Yılını
Tamamlamış, Beyaz Ve Kahverengi Yumurtacı Tavuk Karkaslarına, Bitkisel Orijinli
Proteolitik Enzim Uygulamalarının, Bazı Et Kalite Özelliklerine Etkisi. Hayvansal Üretim
51(2): 44-49.
Kaya, S. (1997). Yaslı Yumurta Tavuk Karkaslarının Değişik Etlerinin Taze Ve Dondurularak
Depolandıktan Sonra Farklı Tuz Ve Fosfat İlavesi İle Oluşturulan Emülsiyonların Çesitli
Özellikleri (Basılmamış Yüksek Lisans Tezi). Pamukkale Üniversitesi, Fen Bilimleri
Enstitüsü, Denizli.
Söylemez, N. ve Zorba, Ö., (2013). Galeta Unu, Yumurta Akı Tozu ve Jelatinin Anaç Tavuk
Köftelerinin Çeşitli Özellikleri Üzerindeki Etkilerinin Yanıt Yüzey Yöntemi ile Modellenmesi,
Yüksek Lisans Tezi, Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Bolu.
Şener, A., Temiz, A. 2004. Tavuk Kesimhane ve İşletmelerinde Kullanılan Tizari Dezenfektanlar
ve Etkinlikleri. Orlab On-Line Mikrobiyoloji Dergisi, Cilt 02 Sayı: 10, S. 1-28.
Ünal, K. 2012. Ekonomik Verim Dönemini Tamamlamış Yumurta Tavuğu Göğüs Ve But Etleri
Üzerine Ultrasonik Dalgaların Etkileri. Yüksek Lisans Tezi, Selçuk Üniversitesi, Fen
Bilimleri Enstitüsü, Konya.
763