4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

P 20 Probiyotik Bakterilerin Tavuk Sidirim Sistemine Etkisinin Dışkı
Analizleri ile İncelenmesi
Şems Yönsel 1 , Miray Sevim 2 , Tülay Şahin 2
1
Okan Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Tuzla Kampüsü,
İstanbul,
2
Simbiyotek Biyolojik Ürünler Sanayi ve Ticaret A.Ş., İstanbul, Türkiye
Özet
Çalışmada probiyotiklerin kanatlı bağırsak mikrobiyotasındaki etkileri dışkı analizleri ile
izlenmiştir. Bir üretici kümesi içinde oluşturulan yemlik ve sulukları bağımsız 4 adet kafesteki
piliçlerin içme suyunda 1x10 6 KOB/ mL olacak şekilde, probiyotik suşlar, Bacillus subtilis DSM
24443 (Bs), Bacillus cereus DSM 24442 (Bc) ve Pediococcus acidilactici KUEN 1584 (Pa)
dozlanmıştır. Su-kontrol grubunun içme suyuna herhangi bir katkı yapılmamıştır. Denemenin 7.
günü kafeslerden taze dışkı örnekleri toplanmış, koku şiddeti, pH, asitlik parametreleri ölçülmüş,
mikrobiyolojik analizler yapılmıştır. Sonuç olarak probiyotik örneklerde kontrole göre dışkı pH
değerinin ve koku şiddetinin azaldığı, asitliğin arttığı, Küf-Maya, toplam Aerobik Mezofilik
ve Koliform bakteri gruplarının sayılarının azaldığı, Laktik Asit Bakterisi grubunun sayısının
arttığı saptanmıştır. Bu bulgular tavuk yetiştiriciliğinde probiyotik kullanımının daha sağlıklı bir
kümes ortamı oluşmasının, yemden yararlanmanın artmasının ve bağırsak patojenlerine karşı
koruyucu etkisi olabileceğinin işaretleridir.
Anahtar Kelimeler: yem katkısı probiyotik bakteriler, tavuk sindirim sistemi, dışkı analizi
Giriş
Probiyotik bakteriler, bağırsak mikrobiyotasını iyileştirerek kanatlılarda yararlı etkiler oluşturan
canlı yem katkı maddeleridir. Kanatlı besiciliğinde kullanılan antibiyotikler hayvanların sindirim
sistemindeki patojenlerin yanı sıra yararlı mikroorganizmaların da çoğalmasını engellemektedir.
Antibiyotiklere karşı patojenlerin direnç kazanması ve antibiyotik kalıntısı sorunu nedenleriyle
antibiyotik ikamesi olarak probiyotikler bir seçenek olarak ortaya çıkmaktadır (Kahraman 1996).
Probiyotiklerin Etki Mekanizmaları
Kanatlılarda probiyotiklerin yem katkısı olarak kullanılması neticesinde canlı ağırlıkta artış,
FCR’ın düşmesi, intestinal hastalıkların azalması gözlemlenmekte ancak etki mekanizmaları
probiyotik mikroorganizmaya, canlılığına, dozuna ve hayvanda stres yaratan bir durumun
bulunup bulunmamasına göre değişmektedir (Fuller 1989). Örnek olarak, literatürde verilen
bazı etki mekanizmaları aşağıda sıralanmıştır:
- Probiyotikler bağırsak epitel hücrelerinde kolonize olurlar ve patojenlerin bağırsak yüzeyinde
implante olmalarını ve çoğalmalarını engeller (Bahadıroğlu 1997).
- Probiyotikler bağırsak lumenindeki villuslara patojen bakterilerden daha erken ulaşarak
patojenlerin sindirim kanalında barınmalarını önler (Bahadıroğlu 1997).
547