4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

testlerin ve parametrelerin tümü 37֯C’de yapılan denemelerle tekrarlandı.
Bulgular
Klorun distile su içerisindeki tüm sulandırılmaları 10 -1 - 10 -7 9.4x10 4 cfu/ml miktarındaki S. Enteritidis’e
en erken 5 dakika olmak üzere tüm temas sürelerinde öldürdü. Bu testlerle ilgili ekimlerin
hiçbirinde bakteri üremesi görülmedi. Ayrıca klorun, S. Typhimurium ve S. İnfantis serotipleri
üzerindeki etkisi S. Enteritidis ile benzer bulundu. %0.5 pepton ve %0.3 et ekstraktı içeren
ortamda ise klorun, 1x10 5 cfu/ml S. Enteritidis üzerindeki etkisi Tablo 1’de gösterilmiştir. Buna
göre 5 dakika içerisinde hiçbir sulandırmada bakterisidal etki görülmezken, 30. dakikada 10 -1 ;
60. dakikada 10 -2 ve 90. dakikada 10 -3 sulandırmada bakterisidal etki gözlemlendi. Buna göre
temas süresine bağlı olarak organik maddelerin klorun etkisini 4-7log10 miktarında azaltabildiği
bulundu (Tablo 1). Bioscreen-C Automated Growth Curve Analysis Sytsem ile elde edilen
değerler de benzer sonuçlar gösterdi (Şekil 1).
Tablo1. Farklı temas süresi ve sulandırmalarda organik madde (%0.8 w/v) varlığında klorun
Salmonella serotipleri üzerindeki antibakteriyel etkisi (+: etki var, -: etki yok)
-1 -2 -3 -4 -5 -6 -7
5 dak + - - - - - -
30 dak + - - - - - -
60 dak + + - - - - -
90 dak + + + - - - -
Şekil 1. Salmonella serotiplerinin 37 C’de normal (düz çizgi) ve klorlu ortamda (kesik çizgi)
üreme eğrileri.
619