4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

Kaynaklar
1. Karagöz A, Şireli UT. Mekanik olarak ayrılmış broiler etlerinin (MABE) bazı mikrobiyolojik ve
kimyasal niteliklerinin belirlenmesi. Ankara Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Dergisi 2014; 61:
185-191.
2. Zhang H, Wu J, Guo X. Effects of antimicrobial and antioxidant activities of spice extracts on raw
chicken meat quality. Food Science and Human Wellness 2016; 5: 39-48.
3. Tuncer ŞD. Tavuk Etinin Besin Değeri ve Geçmişten Günümüze Lezzet Gerçeği. Ankara
Üniversitesi Veteriner Fakültesi, Zootekni ve Hayvan Besleme Bölümü, Hayvan Besleme ve
Beslenme Hastalıkları Anabilim Dalı.
4. Erginkaya Z, Yurdakul NE. Tavuk Etinin Mikrobiyolojisi Üzerine Bir Araştırma. Çukurova
Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Adana. 2015.
5. Altekruse SF, Stern NJ, Fields PI, Swerdlow DL. Campylobacter jejuni-An emerging foodborn
pathogen. Emerg. Infect. Dis., 1999; 5 (1) : 28-35.
6. Juven BJ, Kanner J, Schved F, Weisslowicz H. Factors that interact with the antibacterial action of
thyme essential oil and its active constituents. J. Appl. Bacteriology, 1994; 76: 626-631.
7. Marques A, Teixeira B, Nunes ML. Chapter 26 – Bay Laurel (Laurus nobilis) Oils. Essential Oils in
Food Preservation, Flavor and Safety, 2016; 239-246.
8. Ünver A, Özcan MM. Türkiye’de yabani olarak yetişen bazı sumak (Rhus coriaria L.) Meyvelerinin
fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi. Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 2006;
40: 111-116.
9. Harrigan WF. Laboratory methods in food microbiology. Academic Pres, London, 1998.
10. AOAC. Official methods of analysis of association of official chemists. 15th Ed. AOAC Inc.,
Arlington, 1990
11. Steel, RGD, Torrie, JH. Principle and procedures of statistic: A biometrical approach. New York:
McGraw-Hill. 1980.
12. Kossah R, Zhang H, Chen W. Antimicrobial and antioxidant activities of Chinese sumac (Rhus
typhina L.) fruit extract, 2011; Food Control, 22, 128-132.
13. Küley F. Bazı baharatların (sumak, kimyon, karabiber ve kırmızı biber) gıda kaynaklı patojen
bakterilerin gelişimi ve biyojen amin üretimi üzerine etkilerinin incelenmesi. Çukurova Üniversitesi,
Fen Bilimleri Enstitüsü, Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı. 2016.
14. Erdoğrul ÖT. Bazı Bitki Ekstraktlarının Antimikrobiyal Etkilerinin Araştırılması. Biyoteknoloji
(Kükem) Dergisi, XI. KÜKEM Biyoteknoloji Kongresi, Özel Sayısı 1999; 23(2): 97-100.
15. Alzoreky NS, Nakahara K. Antibacterialactivity of extracts from some edible plants commonly
consumed in Asia. International Journal of Food Microbiology. 2003; 80: 223-230.
97