4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

yapı değil, larva döneminde izledikleri beslenme şekillerinden kaynaklanmaktadır. Kraliçe
olması için seçilen larvalar, işçi arılarına kıyasla, çok daha yüksek miktarlarda arı sütü ile
beslenmelerinden dolayı üreme özelliğine sahip olmaktadırlar (7). Benzer şekilde, kanatlı
hayvanların beslenmesinde kullanılan yem katkı maddeleri ve oluşturulan rasyonlarda mevcut
olan besin maddeleri gen ekspresyonunu birçok yönden ve farklı yollarla etkileyebilmektedirler.
Bunların ilki, transkripsiyon faktörleri gibi doğrudan ligand olarak davranabilirler ve gen
ekspresyonunu değiştirebilirler. İkincisi, yem hammaddelerinin farklı yollar tarafından
metabolize edilmesi sonucu oluşan substrat veya ürünlerin konsantrasyonu, gen ekspresyonunu
değiştirebilir. Üçüncüsü ise besin maddeleri veya metabolitler gen ekspresyonundan sorumlu
olan hücre sinyal iletimini doğrudan etkileyebilmektedirler. Böylece, gen ekspresyonunda
meydana gelen modifikasyonlar kas, karaciğer, pankreatik β hücreleri, hipotalamus ve adipoz
dokular vb. biyolojik sistemleri etkileyerek performans ve hayvan sağlığının iyileşmesini
düzenleyebilirler (18,19).
Şekil 3. Regülatör bölgelerindeki allelik varyasyonlar gen ekspresyon modelleri üzerine etkisi.
A) Promotör bölgesinde tek nükleotid polimorfizmleri (SNPs) gen ekspresyonu için gerekli olan
transkripsiyon faktörlerinin bağlanmalarını değiştirebilirler. B) Bu varyasyonlar etkilenen genin
ekspresyonunu arttırabilir veya azaltabilir, bu durum zamanla performans iyileştirici genlerin
ekspresyonunu arttırabilir (17).
Doğada en fazla bulunan monosakkarit glukozdur. Glukoz, organizmada yem tüketimindeki
dalgalanmaları düzenleyen mekanizmalara dahil edilmektedir. Hayvanlarda yemlerden
gelen glukoza verilen yanıt oldukça karmaşıktır. Çünkü glukoz metabolizmasının etkileri;
insülin sekresyonunun pankreatik stimülasyonu ve glukagon sekresyon inhibisyonu olmak
üzere, çoğunlukla glukoz bağımlı hormonal modifikasyonlara olan etkisini birleştirmektedir.
668