4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

S 07 Tavuk Kanat Örneklerinde Listeria Monocytogenes Varlığı ve
Antibiyotik Direnç Profillerinin Belirlenmesi
1
Aksem Aksoy, 2 Çiğdem Sezer
1
Kafkas Üniversitesi, Mühendislik Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Kars,
Türkiye
2
Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi, Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Kars,
Türkiye
Özet
Bu çalışmada tavuk kanat örneklerinde Listeria monocytogenes varlığını ve antibiyotik direnç
profillerini belirlemek amaçlandı. Çalışmada materyal olarak 110 adet tavuk kanat örneği
kullanıldı. Klasik kültür yöntemi ile yapılan izolasyon ve identifikasyon testleri sonucunda
izolatların 65 (%83,3) adeti Listeria monocytogenes pozitif olarak tespit edilmiştir. Elde edilen
izolatların antibiyotik duyarlılığı standart disk difüzyon yöntemiyle belirlenmiştir. İzolatların
3’ü (4.61) gentamisin, 4’ü (6.15) tetrasiklin, 23’ü (35.38) eritromisin, 5’i (7.69) rifampin, 11’i
(16.92) siprofloksasin, 53’ü (81.53) penisilin, 15’i (23.07) sefotaksim, 6’sı (9.23) ampisilin, 25’i
(38.46) amikasin, 49’u (75.38) trimetoprim/sulfametaksazol, 38’i (58,46) meropenem ve 5’i
(7.69) kloramfenikol dirençli olarak belirlenmiştir. İzolatların bir veya daha fazla antibiyotiğe
karşı direnç göstermesi halk sağlığı açısından oldukça endişe verici bulunmuştur.
Anahtar Kelimeler: Listeria monocytogenes, tavuk kanat, antimikrobiyal
direnç
Giriş
Listeria monocytogenes, insanlarda gastroenteritis, septisemi, merkezi sinir sistemi enfeksiyonları
ve aborta neden olan önemli bir gıda kaynaklı patojendir (1,2). Salgınlar ve sporadik listeriyoz
vakaları süt, yumuşak peynir, et ve et ürünleri; sebzeler, deniz ürünleri tüketime hazır gıdalar
gibi çeşitli kontamine gıda ürünleri ile ilişkilendirilmiştir (3).
Antibiyotikler kanatlı hayvan yetiştiriciliğinde gerek hastalıkların sağaltımı gerekse verim ve
yemden yararlanma oranının arttırılması amacıyla yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak yapılan
bilimsel araştırmalar sonucunda uzun süreli düşük konsantrasyonlarda antibiyotik kullanımının
kanatlı etlerinden izole edilen patojen bakterilerin, insanlarda sağaltım amacıyla kullanılan
antimikrobiyal ajanlara karşı çapraz direnç oluşturduğu belirtilmiştir (4)
Bu araştırmada halk sağlığı açısından potansiyel bir risk oluşturan Listeria monocytogenes’in
varlığının ve antibiyotik direnç profillerinin belirlenmesi amaçlanmıştır.
86