4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

Bağırsağın Fonksiyonel Gelişiminin Uyarımı
Bağırsak ve bağırsak sindirim kapasitesinin gelişimi açısından kuluçka sonrasında yeme
erişim kritik bir konu olduğundan yumurtadan çıkan civcivlerin en kısa surede beslenmeleri
gerekmektedir. Sahip olduğumuz geniş çaplı bilgiler çıkımdan 3 gün öncesinde embriyonun
“beslenmesinin” (in ovo beslenme metodolojisi sayesinde; Uni ve Ferket 2003) bağırsak gelişimi
ve civcivlerin besinleri sindirme kapasitelerini hızlandırdığını göstermektedir. Embriyonik
amniyona izotonik in ovo besleme (IOF) solüsyonu enjeksiyonu sayesinde embriyo kuluçkadan
çıkmadan önce oral yoldan destekleyici besinleri tüketebilmektedir. In ovo beslemede, aksi
durumda daha geç başlayacak “hızlı başlangıç” ve stimüle bağırsak gelişimi daha erken
başlamaktadır.
Bağırsak mikroflorası
Bağırsak mikroflorasi, sağlıklı bir intestinal ekosistemin tanımı ve karakterizasyonu, yem ve yem
katkı maddeleri ile bağırsak mikroflorasının modifiye edilme örnekleri ve erken dönemli sağlıklı
bir bağırsak mikroflorası oluşumu ile ilgili yöntemler günümüz kanatlı hayvan üretimi açısından
son derece önemli konulardır. Geleneksel olarak bağırsak sağlığı büyük oranda antibiyotiklerin
profilaktik ve terapötik kullanımına bağlıdır. Ancak günümüzde tüketicilerin gıda güvenliği ve
izlenebilirlik konusundaki endişelerinin bir sonucu ve antibiyotik dirençli patojenik bakterilerin
artmasına bağlı olarak kanatlılarda kullanılan antibakteriyel yem katkı maddelerinde gönüllü
veya yasalar doğrultusunda kısıtlamalara gidilmektedir. Dolayısı ile bağırsak sağlığının
elde edilebilmesine yönelik yöntemlerdeki değişiklikler tavukçuluk bilimi ve veterinerlik
araştırmalarında ulaşılmaya çalışılan en büyük amaçlındadır. Bağırsak sağlığının modülasyonu
farklı mekanizmalar ile gerçekleştirilebilir. Söz konusu mekanizmalar arasında bağırsak pH’ının
azaltılması; koruyucu bağırsak musinlerinin sağlanması, yararlı intestinal organizmalar için veya
patojenlere karşı seleksiyon; uçucu kısa zincir yağlı asitler fermantasyonunun hızlandırılması;
besin alımının hızlandırılması ve humeral bağışıklık tepkisinin artırılması sayılabilir (Ferket,
2003).
AGP temel olarak mikroflora popülasyonunu hedeflediğinden başka yollardan bağırsak
mikrobiyal flora profili manipülasyonu AGP gibi sağlık ile ilgili benzer faydaları ve büyüme
geliştirici etkileri beraberinde getirebilir. Bağırsak sisteminin stabilizasyonu için farklı yem
katkı maddeleri stratejik olarak kullanılabilir. Söz konusu bağırsak sistemini koşullandırıcı yem
katkı maddeleri probiyotikler, prebiyotikler, nişastasız polisakaritler, esansiyel yağlar, organik
asitler ve kısa zincir yağlı asitler ve maya hücre duvarı mannan-oligosakkaridi (MOS) türevleri
ve mikrobiyal enzimlerini de içermektedir. Sindirim kanaları ve bağırsaklardaki mikroplar
komensal organizmalar veya transituvar ve potansiyel patojenler olarak gruplandırılabilirler.
Komensallar konak ortamına adapte olurlar ve vitamin, amino asit ve kısa zincir yağlı asitlerin
konağa sağlanması açısından yararlı görülürler: asetat, bütirat ve süksinat genel olarak üretilir
ve bütirat konak epitel hücreleri için bir enerji kaynağı olarak tercih edilir. Normal mikrobiyota
halihazırda tam olarak anlaşılamayan bir mekanizma ile patojenleri etkiler.
Kaltivasyon teknikleri bağırsak mikrobiyatayı tanımlayabilme becerilerini sınırlar. Ancak
mikrobiyal komünite içerisinde seçilmiş genlerin DNA ve RNA dizilimleri benzerliğinin
belirlenmesine dayanan moleküler teknikler mikrobiyatanın başarılı bir şekilde tespiti ve
karakterizasyonu için kullanılmaktadır. Popülasyon biyolojik çeşitliliği ve bunların göreceli
çokluğunu tanımlamak için daha önce kullanılan ve kültürleme yöntemlerini içeren çalışmalar
280