4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

elirlemek için bir anket çalışması yapılmıştır. Bunun yanında, toplu tüketim yerlerinde
satışa sunulan, tesadüfi örnekleme ile seçilen çiğ kanatlı etlerin ambalajlama- etiketleme ve
işaretlemeler ile ilgili yasal gerekliliklere uygunluğu değerlendirilmiştir.
Materyal ve Metot
Bu çalışma için, sıralı ölçüm ve bir adet açık uçlu soru sorularak anket hazırlanmış ve Eylül-Ekim
2016 tarihleri arasında sosyal medya, telefon, web sayfası üzerinden google.docs ile toplam
264 kişiye ulaşılmıştır. Katılımcılardan, “Ambalajlı kanatlı et satın alırken etiket bilgilerinden
önem derecesine göre sıralanması istenmiş ve bunun için 10 seçenekli tek soru ve ek yorumlar
yapmalarına müsaade etmek için “Diğer hususlar” kısmı düzenlenmiştir. Anket çalışması eğitim
düzeyi düşük kesimlere yönelik ön mülakat ve diğer gruplara katılımsız gözlem yapılarak
uygulanmıştır. Sorulara verilen cevap sayısı üzerinden ortaya çıkan frekans dağılımlar üzerinden
değerlendirmeler yapılmıştır. Etiketleme ve ambalajların yasal gerekliliklere uygunluğunu
ortaya koymak için toplu satış yerlerinde rastgele seçilen bu grup ürünlerden farklı 12 markaya
ait toplam 35 ürün etiketi incelenmiştir. Bunun için, yasal olarak zorunlu ve ilave ek bilgileri
içeren gerekli kriterler dikkate alınarak değerlendirme yapılmıştır.
Bulgular
Katılımcıların, anket sorularına önem derecesine göre yaptıkları sıralama ile (10-9-8-7-6-5-4-3-
2-1-0 (hiç önem vermiyorum) belirlenen frekans dağılımı Çizelge 1’de gösterilmiştir.
Çizelge 1. Ambalajlı Çiğ Kanatlı Etleri satın alırken etiket bilgileri ile ilgili tüketicilerin dikkat
ettikleri bilgiler
Puan aralığına göre dağılım (n=264)
Soru: Ambalajlı kanatlı et ürünü (tavuk, hindi vb.)
satın alırken etiket bilgilerinden ve diğer unsurlardan 10-7 (çok 6-3