4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

Kanatlının Sağladığı İş İmkanları
Kanatlıların ekonomik olarak sürdürülebilir olması açısından kanatlıya talebin olması ve kanatlı
ile uğraşan insanların bu yaptıkları işten para kazanabiliyor olması gerekmektedir. “Üretim
(kanatlı eti) önümüzdeki 10 yıl içerisinde çoğunlukla gelişmekte olan ülkelerde olmak üzere %17
artacaktır” (2). Rabobank kanatlı ekonomik büyümesinin 2014 yılında %3.4 ve 2015 yılında %3.1
(tahmini) olacağını 2016 yılında ise %3.6’lık büyümenin gerçekleşeceğinin öngörüldüğünü rapor
etmiştir (Rabobank, IMF Ekonomik Bakış, Ocak 2016, 27).“kısa üretim döngülerinin yanı sıra yem
fiyatlarındaki göreceli stabilite kanatlı etindeki karlılığın artmasına ve talepte meydana gelebilecek
değişikliklere hızlı bir şekilde tepki verilebilmesine imkan sağlayacaktır... Özellikle yem teminin
uygun olduğu ve yemin yoğun kullanıldığı bölgelerde üretimin artması beklenmektedir. Gelecek
on yıl içerisinde toplam et üretimindeki artışın yarısı kanatlı eti tarafından karşılanacak
ve üretim artışının çoğu gelişmekte olan ülkelerde olacaktır. 2024’e kadar global üretime
ilave 26 milyon ton (yıllık) kanatlı eti eklenecektir. Daha iyi yem dönüşüm oranları ve etyem
fiyat marjları üretimin artmasına neden olacaktır (2).
Performans Ve Sürdürülebilirlik
Kanatlı üretimi ekonomisi kendine özgü olup sürdürülebilirliği ile çelişmemektedir. Daha iyi
FCR (Yen Dönüşüm Oranı) kanatlı üretiminin çevreye etkisini ve ekonomik gücünü daha olumlu
hale getirmektedir. Paranın civciv ve hindi palazı elde etmek ve yem, su, enerji, bina ve insan
gücünün de civcivlerin yetiştirilmesi için harcanması durumunda, hastalık veya mortaliteden
kaynaklı kayıplar sağlık, refah, çevresel etkiler ve ekonomiyi olumsuz etkileyecektir.
Kanatlı daha da gelişecek ve kanatlılar ile ilgisi olmayan yeni kişiler kanatlı üretim işine
gireceklerdir. Kademeli ve artan bir şekilde bu kişiler kanatlı işinin yönetimi konusu ile ilgili
incelikleri, çevresel özellikleri (iklim, yem, su sağlanabilirliği gibi) ve pazarları öğreneceklerdir.
Damızlık şirketleri ırkların çeşitliliğini dengeli olarak geliştirmeye ve arttırmaya devam ettikleri
sürece kanatlı nüfusu da artacaktır. Mevcut pazarların yanı sıra “antibiyotikten ari” gibi farklı
vurguların ön plana çıktığı özel pazarlar veya terzi işi yönetim programları ile birlikte anılan
organik ve özel damızlıkların yüksek fiyat marjları yarattığı tipik piyasa kalıpları gelişecektir.
Özel ürünler için talebin büyümesi beklenmektedir. “Güvenlik, çevresel etki, kanatlıların sağlık
ve refahının zaman içerisinde gelişmesinden dolayı özel ürünlerin konvansiyel kanatlı eti ve
yumurta imajına zarar verecek şekilde pazarlanmaması önemlidir. (7)”
Kanatlı üretiminde neredeyse sonsuz imkanlar mevcuttur. Sürdürülebilirlik, üretim ile veya
üretim sürdürülebilirlik ile kol kola yürüyebilir ve yürümelidir. Bu durumda kendi içinde çelişen
her hangi bir husus mevcut değildir.
Kaynaklar
1) FAO Agriculture and Consumer Protection Department, Animal Production and Health.
2014. Sources of Meat. http://www.fao.org/ag/againfo/themes/en/meat/backgr_sources.html.
2) a.v.e.c. 2015. Annual report. http://www.avec-poultry.eu/annual-reports-overview.
3) Delgado, D. Rosegrant, M., Steinfeld, H., Ehui, S. and Courbois, C. 1999. Livestock to
2020. The next Food Revolution, International Food Policy Research Institute, Washington
DC, USA, Food and Agriculture Organisation, Rome, Italy, International Livestock Research
Institute, Nairobi, Kenya.
28