4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

kalınmamaktadır. Rekabetçi pazar koşullarında bu sistemin hem üretici hem de sözleşme yapılan
entegre işletmeler açısından büyük ölçüde avantajlarının olduğu belirtilmektedir (5).
Üreticilerin sözleşmeli üretimi tercih etmelerinin nedeni, ürünlerin pazarlanması ile ilgili
riskleri azaltarak satışı ve mümkün olduğu ölçüde fiyatı garanti altına almaktır. Bu sayede
üretim ve pazarlama riskleri sözleşmeli piliç yetiştiricileri ve firmalar arasında kısmen de olsa
paylaşılabilmektedir (1).
Son dönemde sektörün yaşadığı olumsuz piyasa koşulları, pazarlamada yaşanan problemler,
düşen piliç eti ürün fiyatları ve rantabilite, yetiştirici ücretlerinde azalma gibi nedenlere bağlı
olarak yetiştiriciler ve beraber faaliyet gösterdikleri firmalar açısından bazı kriz ve güvensizlikler
yaşanması üretimi menfi yönde etkilemiştir.
Sonuç
Piliç eti sektöründe üretim miktarında yükselen bu trendin ve ihracatta meydana gelen başarının
sürdürülebilirliği için iç piyasada tüketimi artırıcı uygulamaların yapılması ve dış pazarlara
ulaşılması, bu kapsamda dış piyasalardaki mevcut pazar payının artırılması önem arz etmektedir.
Beyaz et üretiminde işletme ölçekleri ve üretim hacmi dikkate alınarak üretim planlamasına
gidilmeli, tüketicinin beyaz ete olan talebinin ve güveninin artırılması kapsamında spekülasyonlar
önlenmeli ve tüketiciyi bilgilendirme ve tanıtım faaliyetlerine ağırlık verilmelidir. Bununla
birlikte üreticiyi yem hammaddesinde dışa bağımlılıktan kurtaracak, yeterli yem tedarikini
sağlayacak politikaların ve desteklemelerin uygulanması, üretimdeki maliyetlerin azalmasında
ve üretimin karlılığında önemli rol oynayacaktır. Diğer taraftan üretim ve ihracat ekseninde dış
pazarlardaki rekabette güçlü olabilmek, mevcut pazar yapısını koruyabilmek ve yeni pazarlar
elde edebilmek için ihracata verilecek desteklerin artırılması gerekmektedir. Piliç eti sektöründe
üretim artışı ve pazarlamada sağlanacak başarının temel anahtarının ekonomik sürdürülebilirlik,
dış satımda yeni ve güvenilirliği yüksek alternatif pazarlar ve dışa bağımlılığın azaltıldığı
istikrarlı bir maliyet yapısı olacağı unutulmamalıdır.
Kaynaklar
1. TZOB. Türkiye Kanatlı Sektör Raporu, Türkiye Ziraat Odaları Birliği, 2008.
2. BESD-BİR. Kanatlı İstatistikleri, Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği,
2015.
3. GTHB. Kanatlı İşletmelerine Ait Kayıtlar ve İllere Göre Kapasite Verileri, T.C. Gıda, Tarım
ve Hayvancılık Bakanlığı, Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, 2015.
4. HAYGEM. Hayvancılık Verileri, T.C. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Hayvancılık
Genel Müdürlüğü, 2016.
5. İstanbul Ticaret Odası. Tavukçuluk Sektör Raporu, 2005.
6. Keskin B, Demirbaş N. Türkiye’de Kanatlı Eti Sektöründe Ortaya Çıkan Gelişmeler: Sorunlar
ve Öneriler Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 2012; 26(1): 117-130.
697