31.05.2018 Views

4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

Bildiriler Kitabı

Bildiriler Kitabı

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

Şekil 1. Fiziko-kimyasal Analizler Parametreleri Üzerinde Pişirme Öncesi Faktörlerin <strong>Et</strong>kisi<br />

4<br />

LipolizProteoliz<br />

TBA<br />

pH<br />

Nem (%)<br />

Yag (%)<br />

Proteoliz<br />

TBA<br />

COU (%)<br />

aw<br />

Yag Peroksit (%)<br />

pH<br />

COU (%)<br />

0<br />

KTU (%)<br />

COU (%)<br />

0<br />

KTU (%)<br />

COU (%)<br />

0<br />

KTU (%)<br />

COU (%)<br />

0<br />

KTU (%)<br />

COU (%)<br />

0<br />

KTU (%)<br />

aw<br />

Protein (%)<br />

Lipoliz<br />

Peroksit<br />

0<br />

Nem (%)<br />

0 KTU (%) 4<br />

COU (%)<br />

COU (%)<br />

COU (%)<br />

COU (%)<br />

0<br />

KTU (%)<br />

0<br />

KTU (%)<br />

0<br />

KTU (%)<br />

0<br />

KTU (%)<br />

Şekil 2. Fiziko-kimyasal Analizler Parametreleri Üzerinde Pişirme Sonrası Faktörlerin <strong>Et</strong>kisi<br />

Şekil 3. Fiziko-kimyasal Analizler Parametreleri Üzerinde 2 Ay depolama Sonrası Faktörlerin<br />

<strong>Et</strong>kisi<br />

Şekil 4-1. Renk Parametreleri Üzerinde Pişirme Öncesi Faktörlerin <strong>Et</strong>kisi<br />

760

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!