4. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

Fermente ürün satın alırken bunu yerel kasaptan almayı tercih edenlerin oranı %21; Market/
süpermarket %75; İnternetten alıyorum diyenler %2, kendim yapıyorum diyenler %2 iken
emülsiye ürünü kasaptan alanların oranı %9, market/süpermarketten alıyorum diyenler %87;
internetten alıyorum diyenler %2 ve kendim yapıyorum diyenler %1 ve olarak belirlenmiştir.
Her iki grup ürünü satın aldığınız yeri tercih sebebi sorulduğunda ise %14’ü ucuz; %56’sı çeşit,
%23’ü çeşit bulundurma ve %8’i diğer sebepler olduğunu belirtmişlerdir.
Ankete katılanların %34’ü satın alma esnasında hangisi ekonomik ise onu tercih ettiğini %66’sı
fiyatı ne olursa olsun sürekli aynı markayı tercih ettiğini belirtmiştir.
Kırmızı et ve beyaz et fiyatları aynı olsa fermente ürünlerde kırmızı et tercih edeceklerin oranı
%90 iken beyaz et tercih edeceklerin oranı %10 iken bu oran emülsiye ürünlerde kırmızı et
tercih oranı %86 beyaz et tercih oranı %14 olarak belirlenmiştir. Her iki ürün grubunda da
aynı tüketim oranları (tablo 6) gibi fiyat konusu olduğunda da dahi (tablo 7) özellikle kadınlar
fermente ürün tercihinde %8, emülsiye ürün tercihinde ise %10 oranında beyaz eti tercih
edeceklerini belirtmişlerdir.
Tablo 6. Yaşa ve cinsiyete bağlı olarak fermente yada emülsiye ürünlerin kırmızı ya da beyaz et
tercih oranı (%)
Fermente ürün tercih ettiğinizde bunun kırmızı etten ya da beyaz etten olması tercihinizi nasıl etkiler
Tercih Cinsiyet 15-18 yaş 18-22 yaş 22-30 yaş 30-40 yaş 40-50 yaş
kırmızı eti tercih erkek 2 12 16 3 2
ederim
kadın 5 24 17 3 1
beyaz eti tercih ederim
erkek 0 3 2 0 0
kadın 1 6 2 0 0
Emülsiye ürün tercih ettiğinizde bunun kırmızı etten ya da beyaz etten olması tercihinizi nasıl etkiler
Tercih Cinsiyet 15-18 yaş 18-22 yaş 22-30 yaş 30-40 yaş 40-50 yaş
kırmızı eti tercih erkek 2 13 16 3 1
ederim
kadın 4 22 15 3 1
beyaz eti tercih ederim
erkek 0 3 3 1 0
kadın 1 7 4 0 0
Tablo 7. Yaşa ve cinsiyete bağlı olarak fermente ya da emülsiye ürünlerin kırmızı ya da beyaz et
olmasının fiyat üzerindeki değişim oranı (%)
Fiyatı aynı olsaydı kırmızı etten yapılan fermente ürünlerimi mi tercih ederdiniz yoksa beyaz etten
yapılanı mı?
Tercih Cinsiyet 15-18 yaş 18-22 yaş 22-30 yaş 30-40 yaş 40-50 yaş
kırmızı et
erkek 3 13 17 4 2
kadın 4 25 17 3 1
beyaz/kanatlı eti
erkek 0 2 0 0 0
kadın 1 5 2 0 0
Fiyatı aynı olsaydı kırmızı etten yapılan emülsiye ürünlerimi mi tercih ederdiniz yoksa beyaz etten
yapılanı mı?
Tercih Cinsiyet 15-18 yaş 18-22 yaş 22-30 yaş 30-40 yaş 40-50 yaş
kırmızı et
erkek 2 14 18 4 2
kadın 4 24 15 3 1
beyaz/kanatlı eti
erkek 0 3 1 0 0
kadın 1 6 3 0 0
768