полнотекстовый ресурс

104 Общие закономерности процесса дубления
Данные табл. 29 имеют очень важное значение. Они показывают,
что количество сорбированных коллагеном молекул формальдегида,
диоксидисульфодифенилметана (синтана), таннина и основного
сульфата хрома сильно различаются. Это обнаруживается как
при сопоставлении весов поглощенного дубящего вещества на 1 г
коллагена, так и количества сорбированных молекул по отношению
к числу аминокислотных остатков белка. Результаты этого расчета
свидетельствуют о том, что в процессе фиксации дубящих веществ
участвует только часть аминокислотных остатков структуры коллагена.
В табл. 29 приведены величины сорбции в условиях избытка
дубящих веществ в растворе. В очень многих случаях в дерму
в процессе дубления вводится значительно меньшее количество
дубящих веществ, сообщающее готовому фабрикату все необходимые
свойства. Совершенно очевидно, что в этом случае аминокислот*
ных остатков, участвующих в фиксации дубителя, будет еще
меньше.
Если произвести сравнение свойств препаратов коллагена с разным
содержанием дубителя, можно обнаружить, что эффект дубления
нарастает постепенно, с увеличением числа дополнительных
связей между молекулярными цепями белка, образованием которых
объясняются все важнейшие проявления эффекта дубления.
Таким образом, четкое разграничение голья и выдубленной
кожи, содержащей минимальное количество фиксированного дубителя,
невозможно.
Характерной особенностью коллагена как сорбента является то,
что в процессе фиксации дубящих веществ могут участвовать различные
функциональные группы его молекулы, содержащие кислород
или азот: кислотные или основные группы боковых цепей,
гидроксилы, пептидные связи и др. При этом один и тот же дубитель
обычно реагирует с функциональными группами разного типа.
Естественно поэтому, что отдельные частицы дубящего вещества,
сорбированные коллагеном, фиксированы с различной прочностью.
Некоторая их часть связана настолько прочно, что не поддается
удалению без разрушения белка. Другая часть может быть возвращена
в раствор путем промывки водой или химической обработки,
не изменяющей коллагена. Кроме того, в момент завершения дубления
в микроструктуре кожи механически «застревает» некоторое
количество дубящего вещества, вообще не фиксированного коллагеном.
Эта фракция поглощенного дубителя легко удаляется даже
при слабой промывке водой. В зависимости от вида дубящего вещества
фракционирование по прочности связывания производится
разными методами, которые будут рассмотрены в дальнейших
главах книги.
Прочность фиксации дубящих веществ, достигнутая в момент
сорбции, не остается постоянной. С течением времени она обычно
возрастает, особенно сильно в результате сушки кожи.