полнотекстовый ресурс

510 Сорбция и десорбция таннидов
кожи, пипеткой отбирается 50 см3 жидкости, которая затем выпаривается
и высушивается. Примем, что сухой остаток равен 0,3 г.
Это значит, что вся жидкость, в которой производилась обработка,
содержит:
0,3 -80 пл Ш
— 50-- --0,48 *
т. е. 9,6% от веса белка.
Вещества, механически увлеченные из раствора таннидов вместе
с жидкостью, пропитывающей коллаген, обычно именуются «легко
вымываемыми». Вполне понятно, что количество их зависит от конечной
концентрации раствора таннидов, использованного для дубления.
Это подтверждается данными, которые приводятся в табл. 155
[68]. Цифры этой таблицы в то же время показывают, что расчет
количества веществ, легко вымываемых из кожи по равновесной
концентрации дубящего раствора, приводит примерно к таким же
результатам, как и анализ по описанному выше методу.
Таблица 155
Влияние концентрации дубящего раствора на количество веществ,
легко вымываемых из кожи, обработанной экстрактом
____________________________ коры мимозы (pH 4,5)_________________________ 'щ
Метод определения
Количество легко вымываемых веществ
в % от веса белка при конц.
сухого остатка в г/л
20 40 60 100 130 150
Экстрагирование водой .......................... 3,0 4,3 6,1 8,6 11.1 12,8
Расчет по конечной концентрации
дубящего раст в ора.............................. Щ 4,3 5,8 9,4 12,5 14,7
Описанный выше метод определения легко вымываемых веществ
отличается от способа, который применяется для определения
содержания веществ, «вымываемых водой» в процессе общепринятого
материаловедного анализа кожи (109).
Для этой цели при обработке 5 г измельченной кожи используется
500 см3 воды. В таких условиях экстрагируются не только
легко вымываемые вещества, но и часть сорбированных таннидов,
значительная часть которых при обработке водой также может быть
извлечена из кожи.
Функциональные группы структуры коллагена, которые являются
сорбционными центрами его взаимодействия с таннидами, очень
разнообразны. Прочность связей, возникающих между растительными
дубильными веществами и отдельными типами сорбционных
центров белка (например, группами основного характера боковых
цепей белка, группами —СО—NH— и др.), неодинакова. Энергия
взаимодействия коллагена и таннидов зависит, кроме того, от особенностей
химического строения различных дубильных веществ и их
фракций.