полнотекстовый ресурс

84 . Общие сведения о процессе дубления и его важнейших проявлениях
Способность к кислотному гидролизу в результате дубления сохраняется,
хотя процесс несколько замедляется.
Окисление способствует разрушению коллагена кислотами. Взаимодействие
коллагена со всеми дубящими веществами (кроме синтанов
и сульфитцеллюлозного экстракта) увеличивает устойчивость
дермы к действию протеолитических ферментов.
При дезаминировании коллагена азотистой кислотой разрушаются
все амино-группы остатков лизина и большее или меньшее
количество остатков аргинина. Это приводит к уменьшению кислотной
емкости белка и сдвигу изоточки в сторону более низких значений
pH. Скорость гидролиза коллагена в присутствии трипсина
в результате дезаминирования увеличивается.
Гидратация, общая обводненность, температура сваривания и
прочность коллагена в результате обработки азотистой кислотой не
изменяются. Это свидетельствует о том, что межмолекулярное взаимодействие
в структуре коллагена в результате дезаминирования не
нарушается. Совершенно другое действие производит обработка
коллагена гипохлоритом, которая иногда используется для превращения
остатков аргинина в молекуле белка в остатки орнитина. При
этой обработке значительная часть белка полностью растворяется,
а остаток сильно набухает. Вместе с тем разрушается лишь менее
половины остатков аргинина.
Помимо обработок азотистой кислотой и гипохлоритом, изменение
основных групп молекулы белка может быть произведено путем
воздействия сульфохлоридами, а также путем образования недиссоциированных
солей с анионами многоядерных сульфокислот.
При метилировании коллагена, помимо образования метоксильных
производных в результате изменения карбоксилов и гидроксилов
молекулы белка, происходит образование метальных производных
групп, содержащих азот. Очень вероятно, что при метилировании
изменяется имино-группа пептидной связи. Метилирование
приводит к значительному ослаблению межмолекулярного взаимодействия
в структуре коллагена.
И С П О Л Ь ЗО В А Н Н А Я Л И Т ЕРА Т УРА К ГЛАВЕ I
1. Чернов Н. В., Учение о качестве кожи, Гизлегпром, 1939.
2. Чернов Н. В., Курс технологии кожи, ч. II, Гизлегпром, 1940.
3. Арбузов Г. А. и Ш и п к о в, П. Ф., Товароведение растительных дубильных
материалов, Гизлегпром, 1932.
4. Ворожцов Н. Н. (младший), Химия природных дубильных веществ,
Гизлегпром, 1932.
5. Михайлов А. Н., Коллоидная химия таннидов, Гизлегпром, 1935.
6. Резник Л. Я., Сульфитцеллюлозные экстракты, Гизлегпром, 1935.
7. Синтетические дубители, Обзор под ред. А. Н. Михайлова, изд.
ВНИТОкожобувьмех, 1947.
8. Коноваленко П. С., Михайлов А. Н., Мендлина Н. Г. и Пищулина
А. Ф., сборник «Дубильные материалы СССР>, вып. 4, Гизлегпр'ом,
1936.