полнотекстовый ресурс

456 Свойства растворов растительных дубильных веществ
6— 13 И', т. е. более чем в 1000 раз превышает диаметр частицы
таннида в растворе.
Равновесие между веществом осадка и растворенной частью
растительного дубильного вещества столь же изменчиво, как и степень
ассоциации таннидных фракций, обладающих большей агрегативной
устойчивостью/ Количество осадка зависит, например, от
температуры воды, использованной для разбавления экстракта, от
температуры и pH раствора таннидов в момент испытания. Влияние
этих факторов на содержание осадка в экстракте дубовой древесины
показано на рис. 116 [60, 61, 62].
Рис. 116. Влияние на количество осадка в растворе дубового экстракта (плотн.
1,06 г/см*);
а — температуры в момент измерения; б — значений pH раствора (подкисление производилось
серной кислотой)
Помимо количества осадка, в зависимости от разных факторов,
изменяется также его компактность, т. е. соотношение объемов
сухого вещества коагулята и общего объема, который он занимает
в растворе [1, 34, 55].
Особенно характерной является зависимость количества осадка
в растворах растительных дубильных экстрактов от их концентрации,
изображенная на рис. 117 [1].
Кривые на рисунке свидетельствуют о том, что максимальный
осадок выпадает из всех дубильных экстрактов, кроме квебрахо,
при средних концентрациях растворов. При повышении их концентрации
количество коагулятора падает, а компактность его, как
показано на рис. 118, возрастает [55].
Наличие максимума на кривой изменения количества осадка,
в зависимости от концентрации дубильных экстрактов, объясняется
тем, что агрегативная устойчивость таннидов зависит, во-первых, от
степени ассоциации молекул и, во-вторых, от действия стабилизующих
примесей. -
Если бы количество осадка зависело только от действия стабилизующих
примесей, максимальную коагуляцию можно было бы