полнотекстовый ресурс

550 Характеристика дубящего действия таннидов
уменьшается [17, 41]. В работе А. Г. Пасынского и А. В. Поповой
в качестве объекта исследования была использована желатина,
которая обрабатывалась таннином и экстрактом дубовой древесины.
Титрование производилось НС1. Для характеристики поглощения
кислоты была определена разность:
Д / = (А + Б)— В,
где: Д/ — уменьшение связывания кислоты компонентами системы
в результате их взаимодействия: А — адсорбции НС1 желатиной,
Б — растительным дубильным веществом, В — продуктом дубления.
Полученные результаты изображены
на рис. 138. П о кривым
на этом рисунке можно подсчитать,
что максимальное снижение
адсорбции соляной кислоты достигает
максимально 0,07—
0,1 м-экв на 1 г белка. Коллаген
и желатина до дубления связывают
около 1 м-экв кислоты на
1 г. Таким образом, снижение
кислотной емкости по отношению
Рис. 138. Отклонение от аддитивности
кривых потенциометрического титрования
продукта взаимодействия
желатины и таннина (/), желатины и
дубового экстракта (2)
к сильной кислоте, обнаруженное
А. Г. Пасынским и А. В. Поповой,
незначительно.
Как показал Г. А. Арбузов,
это объясняется тем, что сильная
кислота образует солеобразное
соединение с белковыми группами основного характера. При этом
их электростатическое взаимодействие с молекулами таннидов нарушается.
При введении в систему слабых кислот, например уксусной,
этого не происходит. Поэтому при определении поглощения уксусной
кислоты кожей, обработанной растительными дубильными
веществами, Г. А. Арбузов обнаружил очень сильную блокировку
групп основного характера. В аналогичном опыте с НС1 снижения
кислотной емкости не произошло. Эти данные приводятся
в табл. 174 [17].
Д аже в том случае, если часть групп структуры белка, несущих
положительный заряд, не доступна для непосредственного сближения
с молекулами таннидов, они все же являются центрами элек-|
тростатического притяжения молекул дубителя, которое проявляется!
на расстоянии, превышающем 100 А.
Кожи, выдубленные таннидами, так же как и нерастворимые!
в воде продукты конденсации растительных дубильных веществ!
с формальдегидом, обладают способностью к обмену катионов, т. е. |
являются ионитами.