полноÑекÑÑовÑй ÑеÑÑÑÑ
полноÑекÑÑовÑй ÑеÑÑÑÑ
полноÑекÑÑовÑй ÑеÑÑÑÑ
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
112 Общие закономерности процесса дубления<br />
после завершения дубления неизмененными. Неодинаковая доступность<br />
структуры сорбента для частиц различных размеров схематически<br />
изображена на рис. 34. К ]<br />
Явление обволакивания участков тонкой структуры коллагена I<br />
продуктом его взаимодействия с дубящими веществами, обусловленное<br />
тем, что частицы этих последних не могут проникнуть сквозь<br />
все участки молекулярной трехмерной сетки белка, родственно<br />
образованию мембран на поверхности взаимодействия студня жела- I<br />
тины и раствора танни- I<br />
дов, которое было уже<br />
описано и подробнее<br />
рассматривается в XI<br />
главе.<br />
В некоторых слу- I<br />
чаях это обволакивание<br />
элементов структуры<br />
Рис. 34. Доступность структуры сорбента для частиц<br />
разного размера и формы. Белые кружки —<br />
атомы структуры сорбента; темные кружки —<br />
атомы сорбируемого соединения<br />
дубящим веществом<br />
проявляется в образо- I<br />
вании объемистых от- I<br />
ложений, которые впервые<br />
удалось увидеть •<br />
при помощи электронного<br />
микроскопа А. Л.<br />
Зайдес [56]. Такие от- i<br />
ложения, образуемые<br />
таннидами на субфибриллах<br />
коллагена, полностью маскируют их характерную попе- 1<br />
речную исчерченность. Это показано на рис. 35.<br />
Представления о неполной доступности тонкой структуры кол- -<br />
лагена для частиц некоторых дубящих веществ, и прежде всего<br />
таннидов, подтвержденные многочисленными экспериментальными<br />
данными, были развиты советскими исследователями [31, 57, 58].<br />
Они дают возможность понять многие закономерности процесса<br />
дубления.<br />
Некоторые исследователи рассматривают процесс обволакивания<br />
элементов структуры коллагена в результате отложения<br />
дубящих веществ как общий и наболее характерный признак дубления<br />
[59]. Такое обобщение не подкреплено экспериментальными<br />
данными.<br />
Много правильнее считать, что неполная доступность структуры<br />
коллагена для частиц таннидов, приводящая к образованию участков,<br />
белковое вещество которых не соприкасается и не реагирует<br />
с молекулами дубителя, является предельным случаем. Другим<br />
предельным случаем можно считать полную доступность тонкой<br />
■структуры коллагена для взаимодействия с молекулами формальдегида.<br />
В зависимости от целого ряда факторов, например от степени<br />
j
Change language