полнотекстовый ресурс

72 Общие сведения о процессе дубления и его важнейших проявлениях
разрушается гнилостными, а также иными бактериями и не является
питательной средой для их развития. Д аж е в тех случаях, когда
вещества, необходимые для питания бактерий, вносятся в кожу со
стороны (например, в результате разрушения потом при носке кож а­
ной обуви), некоторые дубящие вещества, например соли алюминия,
тормозят бактериальные процессы [153, 154].
Формальдегид, соли хрома, а также некоторые другие дубящие
вещества обладают бактерицидным или бактериостатическим действием.
Это обстоятельство, несомненно, также повышает сопротивляемость
выдубленной кожи к действию бактерий. В отличие от
бактерий, различные плесени могут развиваться на влажной коже
даже в том случае, если она выдублена солями хрома или формальдегидом.
Рост плесеней на образцах воздушносухой кожи останавливается
при относительной влажности воздуха ниже 70% [163].
9. ИЗМЕНЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ГРУПП КОЛЛАГЕНА,
НЕ ПРИВОДЯЩЕЕ К ОБРАЗОВАНИЮ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ
МЕЖМОЛЕКУЛЯРНЫХ СВЯЗЕЙ
Молекулы белков состоят из большого числа остатков различных
аминокислот, образующих полипептидные цепи и дикетопиперазиновые
циклы с разнообразными функциональными группами. В связи
с тем, что аминокислотный состав коллагена в основном выяснен,
можно подсчитать число различных функциональных групп в его
структуре. Ниже приводятся данные, характеризующие число аминокислотных
остатков, а также других реакционноспособных групп
в участке структуры коллагена с молекулярным весом 100 000 [14]:
Аминокислотные остатки (средн. мол. вес 93,3) 1064
Пептидные связи с вторичным азотом (—NH—) 830
Пептидные связи с третичным азотом (— N < ) 234
Карбоксильные группы (в остатках аспарагиновой
и глютаминовой кислот)! ! . . . 124
Амино-группы (в остатках лизина и оксилизина) 36
Гуанидиновые группы (в остатках аргинина j . I 58
Ими'1азольные группы (в остатках гистидина)................ 5
Бензольные ядра (в остатках фенилаланина и тирозина)
.................................................................. 31
Фенольные гидроксилы (в остатках тирозина) 7
Спиртовые гидроксилы (в остатках оксипролина,
треонина и с е р и н а )........................................... 146
Амиды (аспарагиновой и глютаминовой кислот
в коллагене, не подвергнутом золению) . ! 36
Функциональные группы, входящие в состав молекулы коллагена
и других белков, могут быть изменены при помощи ряда реакций,
используемых для синтеза и исследования более простых органических
соединений [16, 164, 165, 166, 167, 168]. Если такая обработка
производится в достаточно мягких условиях, она не приводит к разрушению
молекулы белка и в то ж е время изменяет его свойства.