полнотекстовый ресурс

Влияние разных факторов на сорбцию таннидов коллагеном 543
закону, как и степень набухания белка, т. е. доступность его тонкой
структуры для равномерного распределения дубящих веществ в данном
случае имеет решающее значение.
В одноосновных сильных кислотах (например, в НС1) коллаген,
набухает значительно сильнее, чем в двухосновных (например,
в H 2S O 4) [15]. Поэтому в присутствии соляной кислоты сорбция
таннидов увеличивается в большей степени, чем в присутствии серной
[30].
ч 1400
1 1200
§
I
soo
1
1
1
*
600
400
200
2 4 6 S Ю 12 МрН
г 4 6 s w 12
pH раствора тонни-
Рис. 136. Влияние pH на степень набухания коллагена (а) и на сорбцию в его
структуре таннидов (б)
Обработка таннидами препятствует набуханию белков дермы
в кислой и щелочной среде. Поэтому влияние pH на связывание
таннидов коллагеном, изображенное на рис. 136, проявляется только
в том случае, когда изменение активной кислотности происходит д о
дубления или в начальный его период.
Если подкисление или подщелачивание системы производится
в более поздней стадии взаимодействия коллагена и таннидов,
когда степень набухания белка уже фиксирована, количество сорбированного
дубящего вещества не изменяется. Эти данные приводятся
в табл. 170 [31].
При повышении температуры и увеличении продолжительности
взаимодействия коллагена и таннидов роль пространственных затруднений,
препятствующих равномерному распределению дубящих
веществ в структуре белка, уменьшается. Это проявляется в том,
что минимум на кривых зависимости сорбции и фиксации таннидов
от активной кислотности раствора сглаживается или вообще исчезает.
Особенно сильно влияет повышение температуры взаимодействия.
О б этом свидетельствуют, например, цифры, которые приводвхся
в табл. 171 [2 1 ].
Аналогичное исчезновение минимума фиксации таннидов при
значениях pH, соответствующих изоточке коллагена, происходит