полнотекстовый ресурс

Заключение 521
путем обработки этиловым спиртом. После высушивания осадка
прочность соединения таннида с белком увеличивается.
Растительные дубильные вещества диффундируют в студни
желатины, содержащие не более 1,8— 2,8% белка. На поверхности
более концентрированных гелей, а также золей термолизованной
желатины в результате взаимодействия с таннидами возникает
непроницаемая для них пленка. Эта мембрана проницаема для
воды, большей части солей, а также для многих кислотных и основных
красителей. Прямые красители через нее не диффундируют.
Концентрация желатинового студня, при которой прекращается
образование полупроницаемой мембраны и танниды приобретают
способность к диффузии в структуру геля, зависит от вида растительного
дубильного вещества. Чем выше желатиновое число тан*
нидов, тем ниже концентрация студня, при которой наблюдается
появление полупроницаемой мембраны. Особенно высоким желатиновым
числом, а также повышенной способностью к образованию
мембраны на поверхности студня отличаются танниды еловой корьк
Изучение взаимодействия между коллагеном и растительными
дубильными веществами сильно затруднено тем, что они очень
медленно проникают в микроструктуру дермы, главным образом
в результате сорбции белковыми молекулами на путях диффузии.
Для устранения осложнений, возникающих в связи с медленным
проникновением таннидов в микроструктуру дермы, для исследова-
1 ния закономерностей сорбции и фиксации таннидов коллагеном
целесообразно использовать гольевой порошок. Этот препарат применяется
также для количественного определения таннидов. При
анализе растительных дубильных веществ в систему вносится очень
большой избыток гольевого порошка. Поэтому сорбция всех таннидов
в этих условиях обычно завершается через 10 мин. взаимодействия.
Вместе с растительными дубильными веществами гольевой
порошок сорбирует и некоторое количество сопутствующих им примесей.
Наличие в системе значительных количеств этих последних
в некоторых случаях препятствует поглощению таннидов измельченным
препаратом коллагена.
Часть растительных дубильных веществ, сорбированных гольевым
порошком в условиях анализа, а также поглощенные им нетанниды
можно удалить из продукта взаимодействия путем промывки
водой.
Соотношение между количеством таннидов, сохраняющих связь
с коллагеном после промывки, и общим количеством веществ, сорбированных
гольевым порошком в условиях анализа, зависит от
вида растительного дубильного вещества.
Если количество таннидов в системе превышает 20—45%
(в зависимости от вида экстракта) от веса белка, между сорбированным
и растворимым дубильным веществом устанавливается
приближенное равновесие, которое в опытах с гольевым порошком
достигается через несколько суток взаимодействия.