полноÑекÑÑовÑй ÑеÑÑÑÑ
полноÑекÑÑовÑй ÑеÑÑÑÑ
полноÑекÑÑовÑй ÑеÑÑÑÑ
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Диффузия растворенных частиц дубителя в воду и студни________ 91<br />
Коэффициент диффузии D, помимо размеров диффундирующих<br />
частиц и природы растворителя, зависит от температуры и от ряда<br />
других факторов, влияющих на среднюю длину свободного пути<br />
частиц между двумя столкновениями.<br />
Особенно большие осложнения возникают при диффузии<br />
в капиллярных системах и студнях, в которых движение молекул<br />
затруднено присутствием твердого каркаса. Эти осложнения<br />
изучены на примере диффузии различных веществ в студни желатины.<br />
Коэффициент внутренней диффузии растворенных веществ<br />
в студнях желатины и в других студнях (D ') обычно бывает ниже<br />
коэффициента свободной<br />
диффузии (О).<br />
D — K D ’, (II, 4)<br />
где К — коэффициент<br />
замедления диффузии<br />
{К > 1). Для определения<br />
коэффициентов К и D'<br />
можно использовать данные<br />
о распределении диффундирующего<br />
вещества<br />
по слоям студня [4].<br />
Осложнения, которые<br />
влияют на диффузию частиц<br />
из водного раствора<br />
в студень, зависят: а) от<br />
концентрации студня, б) от<br />
характера взаимодействия<br />
3 4 S 6 7 8 9 /О II 12 13<br />
Концентрация студня желатины в %<br />
Рис. 27. Влияние концентрации студня желатины<br />
на коэффициент изменения скорости диффузии<br />
сахарозы<br />
между диффундирующими частицами и веществом студня и в) от<br />
размеров диффундирующих частиц.<br />
На рис. 27 показано влияние концентрации студня желатины на<br />
обратную величину коэффициента изменения скорости диффузии<br />
сахарозы [3]. Это вещество прочных соединений с желатиной не<br />
образует [5]. Кривая на рис. 27 свидетельствует о том, что значение<br />
коэффициента К с повышением концентрации студня желатины<br />
возрастает, что соответствует уменьшению скорости диффузии. Это<br />
объясняется тем, что с увеличением концентрации студня желатины<br />
число столкновений частиц сахарозы или другого соединения<br />
с малоподвижными молекулами белка в структуре студня возрастает.<br />
В результате молекулярно-кинетическое движение диффундирующих<br />
частиц ограничивается. При этом безразлично, является<br />
лр студень гетерогенной капиллярной системой или утратившим<br />
текучесть однофазным структурированным раствором высокомолекулярного<br />
вещества, обладающим упругостью формы, характерной<br />
для твердых тел.<br />
Несмотря на то, что сахароза не образует с белками прочного
Change language