полнотекстовый ресурс

В Я | Изменение электрохимических свойств коллагена 549
И данные относительно влияния дубления таннидами на изо-
I гочку коллагена, и результаты исследования десорбции кислоты
I аз белка при помощи обработки растительными дубильными веще-
1 твами, так же как и отщепление части фиксированных таннидов
1 три подкислении кожи, свидетельствуют о том, что в процессе
I взаимодействия участвуют функциональные группы структуры
1 дермы, имеющие основной характер. Их блокировка должна по-
I влиять также на форму кривой потенциометрического титрования
Щ коллагена и на его кислотную емкость.
О влиянии дубления таннидами на распределение водородных
В юнов между раствором кислоты и коллагеном свидетельствуют
В данные следующего опыта [25].
Навески гольевого порошка с различным содержанием прочно
В фиксированных таннидов были обработаны серной кислотой при
■ соотношении: 0,5 м-экв H S 0 4 0,01 N на 1 г белка; pH раствора
К кислоты 2,05. Ниже приводятся равновесные значения pH, получен-
Iные через 24 часа настаивания:
Содержание таннидов
в порош ке (в г на
p H раствора
100 г белка)
0 3,39
7,86 3,14
10,45 3,07
12,61 2,86
17,47 2,72
Эти данные подтверждают, что блокировка таннидами групп
основного характера в условиях, когда количество H2SO4 недостаточно
для насыщения кислотной емкости белка, препятствует сорбции
коллагеном ионов растворимого электролита.
Г. А. Арбузов описывает результаты опытов целого ряда иссле-
I дователей, изучавших влияние дубления таннидами на взаимодействие
коллагена с сильными кислотами в условиях избытка этих
последних [17].
В этих работах обычно не учитывались осложнения, обусловленные
тем, что способностью соединяться с ионами кислоты обладает
не только белок, но и танниды. Не принималось также во внимание
частичное нарушение их связи с основными группами структуры
коллагена, которое происходит при подкислении системы.
Кислотная емкость белков дермы часто характеризуется путем
ацидометрического определения начальной и равновесной концентрации
кислоты в растворе, окружающем исследуемый препарат
коллагена [15]. Если для анализа используется сильная кислота
и не принимается во внимание ее адсорбция таннидами, создается
впечатление, что обработка коллагена растительными дубильными
веществами не влияет на кислотную емкость белка.
Результаты опытов А. Г. Пасынского, А. В. Поповой и Г. А. Арбузова
показывают, что в действительности при взаимодействии
таннидов с белками способность этих последних связывать кислоту