полнотекстовый ресурс

Доступность тонкой структуры коллагена для частиц дубителя 111
Несмотря на наличие в коллагене высокоориентированных участков,
его структура далека от полной кристалличности. Это подтверждается
тем, что на рентгенограммах, наряду с нечеткими
кристаллическими интерференциями, обнаруживается диффузное
рассеивание лучей Рентгена, которое указывает на то, что в структуре,
в промежутках между высокоориентированными участками,
имеются зоны, в которых молекулярные цепи упорядочены в меньшей
степени.
Как уже было отмечено, наличие таких менее ориентированных
участков объясняет аналогичный характер кривых деформации
различных волокон, независимо от того, имеются в их структуре
кристаллические зоны или они отсутствуют.
В структуре коллагена высокоориентированные зоны сохраняются
и в условиях взаимодействия с водой. В этом случае расстояние
между смежными белковыми молекулами в плоскости
боковых цепей на 40— 50% больше, чем в воздушносухом состоянии
[5].
Это свидетельствует от том, что частицы воды беспрепятственно
распределяются между всеми молекулярными цепями коллагена и
в кристаллических зонах структуры, и, тем более, в менее ориентированных.
Точно также все молекулярные промежутки в обводненном
коллагене доступны для частиц очень многих других соединений.
Это подтверждается тем, что стехиометрические расчеты,
сделанные исходя из этих представлений, подтверждаются экспериментальными
данными.
Так, например, кислотная емкость коллагена соответствует
общему числу основных групп боковых цепей, рассчитанному по
данным относительно аминокислотного состава [5]. Количество азота,
отщепляемого при дезаминировании азотистой кислотой, примерно
соответствует числу остатков лизина всех молекул коллагена [55].
Размер молекул формальдегида не превышает размеров анионов
N Oj или SO 4 и многих других частиц, для распространения
которых трехмерная сетка структуры коллагена не является препятствием.
Поэтому можно полагать, что при дублении формальдегидом
никаких затруднений для его равномерного распределения
между молекулярными цепями коллагена не возникает. Формальдегид
обладает наименьшим молекулярным весом из всех дубящих
веществ. В ряде других случаев эффект дубления обусловлен
взаимодействием коллагена со значительно более крупными частицами.
Например, различные танниды имеют молекулярный вес
выше 1000 [8 ]. Для проникновения таких частиц не все молекулярные
«щели» коллагена обладают достаточными размерами. Эти
«щели» еще сильнее уменьшаются вследствие прилипания проникающих
частиц, обладающих значительной сорбционной активностью
к белку. Это приводит к тому, что в тонкой структуре коллагена
остаются участки, которые для таннидов недоступны. Функциональные
группы белка, расположенные на этих участках, остаются