полнотекстовый ресурс

Вследствие капиллярного давления стенки плоского сечения
взаимно притягиваются. Равнодействующая этого притяжения
(ФкГ/см3) равна:
Ф = к Б. (I, 4)
Если тело изотропно, через единицу площади любого плоского
сечения передается та же сила Ф, стремящаяся сблизить материал,
расположенный по обе стороны сечения.
' г г г п т г г п т п ^ И
Рис. 3. Схема деформации стенок капилляра силами капиллярного давления:
а - продольное сжатие; б — сближение стеиок
Следовательно, капиллярное давление производит эффект, аналогичный
равномерному внешнему давлению Ф, действующему
снаружи внутрь на всю поверхность тела. Таким образом, Ф — это
давление, вызывающее усадку тела. Деформацию 8, которую оно
производит, можно выразить следующим образом:
I I 2аБ (I, 5)
и ь
где Е — модуль упругости при всестороннем сжатии.
Чтобы пористое тело не деформировалось при высушивании, оно
должно обладать очень высоким модулем упругости. Если это
условие не соблюдено, при испарении влаги поры под действием
капиллярного давления будут изгибаться и стенки их сжиматься
(рис. 3). В результате произойдет усадка, то есть уменьшение
суммарного объема тела. В некоторых случаях, например при высушивании
желатиновых студней, обладающих низким модулем Е,
ультрапоры между частицами белка в процессе сушки полностью
исчезают.
Однако если обезвоживать студень желатины путем обработки
ацетоном, его можно превратить в пористое тело [43]. В результате
обработки обезвоживающей жидкостью часть белковых молекул
Сближается на расстояния, достаточные для образования водородных
связей между ними. Такие группы частиц желатины образуют
каркас, обладающий повышенным модулем и пронизанный порами,
в объеме! кбторах -'белок ейФ^гствует. При испарении жидкости из
этих пор |у1Ш йЩ Ш ^ф^р^Ъсма) происходит в срответствии с рас-