полнотекстовый ресурс

534 Характеристика дубящего действия таннидов
Эта связь особенно отчетливо обнаруживается при изучении I
дубящих свойств таннидов еловой коры. Как уже было отмечено, их I
диффузия в плотное голье обычно приводит к появлению задуба. I
Если обрабатывать таннидами еловой коры гольевой порошок или. ]
например, рыхлую дерму кожного покрова теленка, никакого задуба
микроструктуры обнаружить не удается, но повышенная неравномерность
распределения молекул растительного дубильного вещества
в тонкой структуре коллагена сохраняется.
Если бы эта последняя была доступна для таннидов еловой коры
в такой же степени, как и для других таннидов, можно было бы
ожидать, что дубильное вещество ели будет сорбироваться гольем
в количествах, превышающих более чем в 2 раза поглощение таннидов
древесины квебрахо, дуба и т. д. Их желатиновое число наполовину
меньше. В действительности танниды еловой коры сорбируются
гольем примерно в таких же количествах, как и другие
растительные дубильные вещества. Об этом свидетельствуют, например,
следующие данные, полученные в результате обработки различными
таннидами голья опойка (дубление проводилось в одинаковых
условиях) [3].
Количество г таннидов,
Т а н н н д ы
сорбированных 100 г
белка
Еловой к о р ы ................................... 60,2
Древесины квебрахо . . . . . . 64,0
То же после сульфитирования . . . 50,1
Древесины дуба................................ 59,1
Г а м б и р а..................... • ................ 30,4
Листьев сумаха ................................ 58,1
Чем меньше доступность тонкой структуры коллагена для равномерного
распределения таннидов, тем большее количество молекулярных
цепей белка не соприкасается с частицами дубителя.
Поэтому гольевой порошок, выдубленный таннидами ели, набухает
в НС1 на 246%, а аналогичный препарат, обработанный ивовым
экстрактом, увеличивается в весе после подкисления лишь на
134% [22].
Путем осаждения спиртом из раствора таннидов еловой коры
можно выделить часть дубильного вещества, присутствие которой
вызывает образование задуба [14]. В результате неравномерного
распределения в тонкой структуре коллагена танниды этойфракции
сорбируются гольевым порошком в значительно меньшем количестве,
чем дубильные вещества, диффундирующие в голье без
осложнений.
Вес таннидов (в г), сорбированных 100 г белка из раствора
фракции таннидов еловой коры.
Вызывающей появление задуба голья.............. 52,3
Диффундирующей в дерму без появления задуба 83,1—129,6
Рассмотренные данные подтверждают возможность неравномерного
распределения растительных дубильных веществ в тонкой