полнотекстовый ресурс

522 Сорбция и десорбция таннидов
При значительном избытке таннидов в растворе гольевой порошок
сорбирует несколько более 200 г дубящего вещества на 100 г
белка, т. е. примерно одну молекулу на 10 аминокислотных остатков
в структуре коллагена.
Для описания сорбционного равновесия между таннидами и коллагеном
можно использовать выражение, аналогичное уравнению
сорбционной изотермы по Лангмюру. При этом, однако, всегда следует
учитывать, что взаимодействие белков с растительными
дубильными веществами осложняется многими вторичными процессами.
Неудивительно поэтому, что при повышении равновесной
концентрации таннидов в растворе форма сорбционной кривой
несколько искажается.
Танниды сорбируются коллагеном только в средах, обладающих
протонодонорными функциями. Из спирта или ацетона растительные
дубильные вещества коллагеном не сорбируются.
При обработке продукта взаимодействия коллагена с растительными
дубильными веществами водой часть таннидов из кожи извлекается.
Между жидкостью и кожей довольно быстро устанавливается
равновесие, которое может быть сдвинуто в сторону даль- I
нейшего извлечения дубящих веществ из дермы путем смены
воды. Промывка может быть прерывистой (при экстрагировании
таннидов последовательно сменяемыми объемами воды) или
непрерывной (в токе жидкости).
Н а кривой прерывистого экстрагирования таннидов имеется два
излома (критические точки), свидетельствующие о том, что существует
несколько типов связывания молекул растительных дубильных
веществ в структуре кожи.
Прочность связи между белком и сорбированными таннидами,
характерная для каждого из этих типов, различна.
Танниды, присутствующие в выдубленной коже, обычно подразделяются
на три группы: а) легко вымываемые; б) слабо связанные;
в) прочно связанные.
Количество легко вымываемых таннидов зависит от конечной
концентрации дубящего раствора. Для определения количества
слабо связанных таннидов экстрагирование водой производится
либо до исчезновения в промывной жидкости реакции с желатиной
и солями трехвалентного железа, либо до второй (от центра пересечения
осей координат) критической точки на кривой прерывистого
выщелачивания. Оба эти метода разграничения слабо связанных
и прочно фиксированных таннидов дают примерно совпадающие
результаты.
Часть таннидов, прочно связанных с коллагеном, можно извлечь
из кожи путем обработки водными растворами мочевины и уксусной
кислоты, а также рядом органических жидкостей.
Экстрагированию таннидов, сорбированных коллагеном, сильно
способствует набухание кожи. Поэтому в среде безводных органических
жидкостей, не вызывающих набухания коллагена, из кожи