полнотекстовый ресурс

532 Характеристика дубящего действия таннидов
растительного дубильного вещества. Как описано в предыдущей I
главе, в результате реакции с таннидами функциональных групп белка, расположенных на поверхности студня, образуются мембраны, I
непроницаемые для частиц дубителя. Таким образом, распределение I
таннидов в структурированных золях и в студнях желатины суще-1
ственно отличается от распределения простейших электролитов, 1
формальдегида и других веществ, которые соприкасаются и реагируют
со всеми функциональными группами белка в результате беспрепятственной
диффузии в межмолекулярных промежутках [15].
Многочисленные работы советских
исследователей показали, что и в тонкой
структуре кожи, выдубленной таннидами,
всегда остаются зоны, белковые
молекулы которых с частицами
растительных дубильных веществ не
соприкасаются [1, 2, 17, 18]. Размеры
этих зон зависят от природных особенностей
структуры коллагена, от воздействий,
которым они подвергались
Повышение дисперсности при получении голья, а также от усло­
Рис. 133. Влияние размеров частиц
в растворах фракций таннидов
квебрахо на их сорб ­
цию (/) и фиксацию (2) гольевым
порошком
вий дубления и вида растительного
дубильного вещества. Отсутствие полной
проницаемости всех межмолекулярных
промежутков в тонкой структуре
коллагена для частиц таннидов
особенно наглядно показали Н. П. Песков
и С. И. Соколов в результате исследования сорбции гольевым
порошком фракций растительного дубильного вещества квебрахо,
содержащих частицы разного молекулярного веса [19].
В предыдущей главе было отмечено, что с увеличением молекулярного
веса частиц дубителя желатиновое число таннидов возрастает.
Если бы молекулы дубильного вещества квебрахо в результате
диффузии в гольевой порошок могли приблизиться ко всем
функциональным группам структуры коллагена, имеющим к ним
сорбционное сродство, можно было бы по аналогии с желатиной
ожидать, что максимальный привес обнаружит препарат, обработанный
фракцией дубителя с наибольшим молекулярным весом.
В действительности, с увеличением размера частиц таннидов
зоны структуры коллагена, в которые они не проникают, посте-]
пенно расширяются. Поэтому вес гольевого порошка после сорбции i
самых крупных молекул таннида квебрахо увеличивается в меньшей
степени, чем после обработки фракциями растительного дубильного
вещества квебрахо, содержащими частицы среднего молекулярного
веса. Это показано на рис. 133.
Аналогичные результаты Н. П. Песков и С. И. Соколов получили
при исследовании сорбции фракций таннида квебрахо углем,
активированным азотной кислотой по методу М. М. Дубинина [20].