полнотекстовый ресурс

Вещества, сопутствующие таннидам 417
6. ВЕЩЕСТВА, СОПУТСТВУЮЩИЕ ТАННИДАМ
Растительные дубильные материалы всегда содержат большее
или меньшее количество различных веществ, переходящих в водную
вытяжку с таннидами. Большая часть этих разнообразных
соединений относится к одной из следующих групп: а) простейшие
фенолы; б) вещества, содержащие азот; в) углеводы (гексозы и
пентозы) и продукты их поликонденсации и распада (уроновые
кислоты, гемицеллюлозы, фурфурол и др.); г) простейшие органические
кислоты; д) вещества, отделяющиеся при фильтровании или
отстаивании раствора таннидов; е) неорганические соли.
Количество простейших фенолов в водных вытяжках, содержащих
танниды, в процентах от их веса составляет [22]:
в экстракте древесины каштана...................... 5
„ дуба ............................. 11—13
„ , „ квебрахо...................... 5-9
А. Л. Курсанов и Н. Н. Крюкова обнаружили, что полифенолов
в коре ивы содержится 5— 10% от веса таннидов [65, 66].
Значительно большее количество полифенолов, по данным тех
же авторов, переходит в раствор при экстрагировании чайного
листа.
В составе таннидных вытяжек главную массу веществ, содержащих
азот, составляют продукты распада растительных белков.
Количество азота в вытяжке обычно равно 0,2—0,5% от веса
таннидов. Некоторые данные относительно содержания в таннидных
вытяжках солей, кислот, углеводов приводятся в табл. 121 [30, 67].
Количество солей, кислот и углеводов в вытяжках
некоторых дубильных материалов
Таблица 121
Дубильный материал
общее
количество
солей в м-экв
солей
слабых
кислот
Содержание на 1 г таннидов
сорей
сильных
кислот
органических
кислот
в м-экв
гексоз
в г
пентоз
в г
Дубовая древесина 0,65 0,06 0,59 1,33 _ 0,12
Дубовая кора (молодых
дубов) . . . . 1,23 0,67 0,56 1,23 0,17 0,003
Кора мимозы . . . 0,18 0 0,18 0,31 0,06 0,(03
Древесина квебрахо 0,11 0 0,11 0.27 0,009 0,018
Листья сумаха . . . 2,32 0,88 1,44 3,88 0,12 0,20
Цйфры табл. 121 свидетельствуют о том, что состав золы в таннидных
вытяжках сильно различается. Вытяжки древесины квебрахо
и коры мимозы совершенно не содержат солей слабых кислот.
27 А. Н. Михайлов