полнотекстовый ресурс

41 A M MiiTdAnnn
Влияние сорбции сульфоароматических соединений на свойства коллагена 641
Однако в этих условиях в структуре белка появляются ионизированные
карбоксильные группы, способные к дополнительной гидратации.
Это объясняется тем, что катионы щелочных металлов обл а­
дают значительно меньшим сродством к белку, чем протоны
(ионы Н +) . П оэтом у при p H > 5— 6 дерма, об работ ан н ая сульфоароматическими
кислотами или их солями, очень сильно набухает.
В щелочной, нейтральной или слабокислой среде, т. е. в условиях,
когда диссоциация белковых карбоксилов не подавлена, п родукт
взаимодействия коллагена с сульфоароматическими соединениями
при высушивании съеживается и теряет пористость.
Д ля количественной характеристики этого явления м ож но использовать
величины объемного выхода. Этим термином обозначается
объем дермы ,содержащ ий 100 г белка. П оданны м Я . П . Беркм ана,
объемный выход рыхлой дермы, высушенной после обработки
натриевой соли продукта конденсации сульфокислоты нафталина
с формальдегидом, равен 140— 160 см3 [29]. Ещ е меньшие величины
объемного выхода характерны для рыхлой дермы после ее взаим о­
действия с солями сульфокислот, которые образую т ся в результате
сульфирования сы рого антрацена.
Если аналогичные образцы выдубить таннидами или водорастворимыми
продуктами конденсации полифенолов с альдегидами, объ ­
емный выход высушенной дермы колеблется в пределах 300— 360 сл 3.
П ри конденсации нафталинсульфокислоты с формальдегидом
преимущественно образуется дисульфодинафтилметан, т. е. двухосновная
сульфокислота:
H 0 3S
S 0 3H
Продукты сульфирования сы рого антрацена, использованные
в упомянутых выше опытах, также являются многоосновными
сульфокислотами.
Приведенные выше данные относительно форм ирования объема
дермы, обработанной солями сульфоароматических кислот, так же
как ее набухание в нейтральной и щелочной среде, показывают, что
в структуре этих продуктов эффект скрепления смежных белковых
цепей в результате образован и я мостиков
Б - fN H g
O 3S-}— R — |-ЁЮз 4H 3N-|-B
проявляется значительно слабее, чем при обработке белка типичными
дубящими веществами, которые были рассмотрены в предыду-